Apres ces périodes de  fêtes  vous souhaiterez  surement  vous régaler de recettes simples et légères  Je vous propose de un plat  de poisson, facile et très parfumé.

Ingrédients :
Acheter  au rayon surgelé un poisson  à chair fine  sous forme de filet : carrelet, limande sole, ou sole ainsi qu’un paquet de coquilles St jacques  avec corail. (Prévoir 2 filets de poisson et  4 coquilles par personne)
-Crème liquide légère
-beurre
-curry  doux en poudre
–maïzena
-un alcool type cognac ou armagnac

Faites décongeler complètement le poisson et les coquilles .Otez la peau du poisson si elle subsiste   (c’est l’opération la plus délicate, utilisez un couteau bien tranchant que vous glisserez  entre la chair et la peau).Réserver au frais les filets.

Préparez la sauce  verser  la crème (comptez 20cl pour 2 à 3 personnes)ajoutez le curry environ 1 cuillère à café par personne , salez, laisser  réduire à feu doux si la sauce ne vous parait pas assez onctueuse délayer 1  cuillère à soupe de maïzena  dans du lait froid, le mélanger à la sauce et laisser épaissir. Laissez sur feu très doux.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle mettre les filets de poisson à dorer (ils vont cuire très rapidement).Réserver les au chaud
Egouttez les coquilles les faire revenir  des 2 côtés  dans un peu de beurre salez poivrez  les arroser  de l’alcool (environ la valeur de 4 cuillères à soupe) laissez   l’alcool s’évaporer.

Disposer les filets et les coquilles St Jacques dans l’assiette  verser les sucs issus de la cuisson des coquilles nappez de la sauce

Accompagnez d’un feuilleté à la  purée de courgette parfumée au curry dans laquelle vous aurez ajouté des copeaux de parmesan.

A déguster avec Mas Bruguière « Les Muriers » Coteaux du Languedoc Blanc