Retrouvez ici tous les Vins du Château Champ des Soeurs

Les efforts de www.1907.fr pour la promotion et la commercialisation des vins du Languedoc Roussillon ont à nouveau été salué par les institutions. Après le département de l'Hérault qui nous a remis le prix Vincoeurs 2011 en juin dernier, c'est au tour du Pays Cœur d'Hérault de saluer le travail effectué en décernant le "Coup de Cœur du Jury" du prix TPE.

Depuis 9 ans, déjà le Prix TPE vient récompenser les entreprises de moins de 10 salariés qui se démarquent sur différents territoires de l'Hérault. Les autres entreprises récompensées sur le territoire Cœur d'Hérault sont "Archinomie", "Rue Traversette" et "Comstella". L'intégralité du 9eme Prix TPE est à retrouver ici.

Un grand merci au jury & Bonne continuation à tous!

Je suis particulièrement chanceux car à cette période les vignerons ne reçoivent que très peu, et c'est compréhensible tant la charge de travail est intense.

Je repense à mon passage chez Alain Chabanon - Domaine Alain Chabanon - où toute l'équipe s'attardait en fin de journée à trier les baies récoltées le matin même. Les caissettes retournées, les grappes subissent un premier tri, puis sont éraflées et enfin les baies passent un dernier examen visuel avant de tomber par gravité dans la cuve. A deux pas de là, les merlots viennent tout juste d'être remontés, la fermentation se poursuit...

Pour l'amateur, c'est un véritable plaisir de rentrer dans une cave pendant les vendanges. Dans toute la région, les badauds rodent autour des caves coopératives et s'intéressent au monde du vin (cépage et mode de vinification inclus). Rentrer de beaux raisins, ne pas les malmener, mais aussi laisser parler ses intuitions, voilà la synthèse que l'on peut retenir des différentes discussions tenues avec les vignerons en septembre.

Les vendanges constituent l'essentiel du mois de septembre mais le travail des vignerons ne s'arretent pas là, il faut déjà préparer la suite. La récolte tout juste terminée, Thierry Hasard - Domaine de la Marfée -, me conduit à son nouveau plantier de Vermentino, nous échangeons à propos du mode de taille, un gobelet court pour limiter les trajets de sève. Ensuite c'est l’élevage en cuve béton ovoïdes qui est sujet à conversation, décidément ces hommes là n’arrêtent jamais : un peu comme les lies qui restent toujours en suspension dans ces étonnantes cuves...

L'année 2011 restera dans les guides de vin comme une année particulièrement réussie au niveau de la météo. Une période de beau temps continue au moment de la floraison, quelques orages par la suite, un été frais qui a permis de revenir sur des maturités phénoliques plus classiques (n'en déplaise aux touristes), un mois de septembre sous le signe de la chaleur qui a permis d'amener à maturité toutes ces jolies baies. Au niveau des vins, il va falloir etre encore patient pour établir un premier bilan, mais les vignerons qui n'auront pas su maitriser la charge des ceps seront certainement pénalisés.

Accès au Podcast sur le Clos des Fées

Bonne écoute...

La cuvée tradition disparait au profit d'une nouvelle gamme : l'impertinent du Château des Estanilles qui a été décliné en trois couleurs (rouge, rosé, blanc). L'avis général est que cette nouvelle gamme constitue un changement particulièrement réussi pour les vins des Estanilles, on gagne en précision et fraicheur. D'autres vins en phase d'élevage devraient bientôt voir le jour, nous vous en tiendrons informés!

Le Domaine d'Aupilhac a ouvert en 2011 des gîtes vignerons, l'oenotouriste a une nouvelle adresse à Montpeyroux!

Une façon d'associer la culture du vin et la gastronomie, tout en découvrant le patrimoine local et la vie de vigneron.

Les deux gites « Aupilhac »   et  « Cocalières » sont particulièrement confortables : chaque gîte comprend 2 chambres  « suite » avec leur salle de bain et toilettes séparés, une grande  pièce à vivre avec cuisine, salle à manger et séjour avec  climatisation et un poêle à bois pour les soirées d’hiver. Leur terrasse offre une vue panoramique sur les vignes et le château de Montpeyroux qui date du XIème siècle. L'ensemble au dessus des caves souterraines du Domaine d'Aupilhac

Cette maison vigneronne du XVIIème siècle se trouve au cœur de Montpeyroux et au pied du Mont Baudile et du plateau du Larzac culminant à près de 1000 M d’altitude

Ces lieux magiques regorgent de balades pédestres ou en deux roues. Les gorges de l’Hérault, ses baignades et ses descentes en canoës ne sont qu’à 5 Kms. Saint Guilhem le désert, le lac du Salagou, le cirque de Navacelles, les caves de Roquefort, la mer méditerranée et bien d’autres endroits dépaysant que l’on saura vous conseiller se situent entre 10 et 35 minutes.   

L’étape incontournable de votre séjour sera la dégustation des vins du Domaine d'Aupilhac, visite des caves et  ballade dans les vignes.

C’est avec plaisir que  l'équipe vous conseillera des restaurants, des domaines viticoles, des marchés villageois typiques ainsi que les activités du moment qui vous feront garder un souvenir indélébile de votre séjour au Domaine d'Aupilhac.

Mercredi 29 juin, 1907.fr s'est vu remettre le prix "Vincoeurs 2011" dans la catégorie Toile. Une belle récompense qui vient saluer le travail effectué auprès des vignerons depuis deux ans. La mise en avant des vins et des producteurs réalisée sur 1907.fr est donc saluée par le Département de l'Hérault et son Président André Vézinhet qui m'a personnellement félicité pour ce dynamisme et cette récompense.

Les Vincoeurs 2011 est la première édition d'un concours lancé par le Département de l'Hérault, à l'initiative de son Président, André Vézinhet et de son Vice Président délégué à la viticulture, Henri Cabanel. Le jury composé de professionnels de la filière et du monde des médias a décerné six prix et un prix spécial. La soirée était parrainée par les "flying food maker" Jacques et Laurent Pourcel qui ont remis m'on remis le prix.

Je profite de ce petit billet pour saluer certains des projets présentés lors de cette soirée, des projets que je suis avec une attention particulière : Vinipolis, Vitisphère, Wine Pouch de Jeanjean, le Bib'Art du Château Puech Haut, la cave HQE du Château des Hospitaliers.

La liste des lauréats est disponible sur le site du département de l'Hérault, un concours a été organisé à l'occasion de cet événement, vous pouvez y gagner des bouteilles de vin.

En deux ans d'existence, c'est déjà le second prix obtenu par 1907.fr, le trophée "Vincoeur 2011" vient rejoindre le trophée "Do iT" obtenu en 2009. Merci donc à nos partenaires, les vignerons, car sans eux rien n'aurait été possible.

Départ : Narbonne - Oenotourisme en Corbières

Le centre de Narbonne étant une étape obligatoire pour démarrer ou terminer cette route des vins de Corbières, nous en avons fait le départ et l'arrivée de votre itinéraire.
A voir : La Voie Domitienne, la toute première route des vins!, la Cathédrale et la plaque dédiée aux manifestations vigneronnes de 1907! Narbonne a été une étape importante dans la fédération des forces audoises. Comptez une petite heure.

Etape 1 : Bages; le village de Pécheur - Oenotourisme en Corbières

Beau roc qui surplombe l'étangs de Bages - Sigean, Bages est un ancien village de pécheur. Je vous conseille de passer en voiture par le village sans quitter la route principale. La route dessert le village suffit amplement au spectacle.

Etape 2 : Peyriac de Mer, des salins et du vin - Oenotourisme en Corbières

Peyriac de Mer est un charmant village du sud de la France. Une promenade a été aménagée sur des planches en bois au dessus des anciens salins. Une promenade très nature dans un environnement protégé, où il n'est pas rare de voir des flamants roses.
Après la balade, choisissez entre les deux meilleurs domaines du village : Les Clos Perdus qui ne sont pas si perdus que cela puisque la cave est au centre du village; ou Le Domaine des Deux Ânes un peu plus excentré du village. Pour ces deux domaines prenez rendez-vous. Ces deux domaines offrent un bel aperçu de ce qui pourrait devenir dans les années à venir une appellation à part entière : les Corbières Maritimes.
•Les Clos Perdus : 17 Rue du Marché - 11440 Peyriac de Mer, RDV 04 68 41 10 70
•Domaine les Deux Ânes : Route de Ste Eugénie - 11440 Peyriac de Mer, RDV 04 68 41 67 79

Etape 3 : Villesèque, un peu plus dans les terres - Oenotourisme en Corbières

Je vous déconseille d'aller jusqu'au village de Villesèque. Restez sur la route principale (D661A) et opter pour un des deux domaines en bordure de cette route des vins. A vous de choisir entre deux domaines, deux grandes propriétés des Corbières. Soit le Château Lastours, où vous aurez l'occasion de visiter le tout nouveau chais et d'apercevoir les éoliennes et les pistes jadis empruntées par le Paris-Dakar soit le Château Haut Gléon, belle propriété œnotouristique nichée au milieu d'une forêt.
•Château de Lastours : D6611 ouvert à l'année, horaires : 04 68 48 64 74
•Château de Haut Gléon : D661A, ouvert à l'année, horaires : 04 68 48 85 95

Etape 4 : Fontjoncouse, l'Auberge du Vieux Puit - Oenotourisme en Corbières

Sans doute la meilleure table des Corbières, restaurant étoilé tenu par Gilles Goujon, 3 étoiles au Guide Michelin 2010. Les prix sont abordables pour cette qualité. Pensez à réserver votre table.
•Auberge du Vieux Puit : Fontjoncouse, Réservation 04 68 44 07 37

Etape 5 : Gasparets, la légende des Corbières - Oenotourisme en Corbières

Comment passer à côté du Château la Voulte Gasparets, cette propriété familiale, une référence dans l'appellation Corbières. Depuis quelques années, le terroir de Boutenac a obtenu ses lettres de noblesse et est désormais un cru à part entière. Le Château la Voulte Gasparets vous permettra de découvrir ce terroir de la meilleure des façons.
•Château la Voulte Gasparets : Hameau de Gasparets - 11200 Boutenac, ouvert à l'année, horaires : 04 68 27 07 86

Etape 6 : Luc sur Orbieu, l'esprit des pionniers - Oenotourisme en Corbières

Après tant de rouges dégustés, osez le Domaine Roque Sestière, les pionniers et la référence des AOP Corbières Blancs. Vous y découvrirez trois terroirs de l'appellation (Boutenac, Fontfroide, Lézignan), mais également l'adéquation des grenaches blancs et autres vermentinos à ce sol des Corbières. Si l'AOP Corbières est à 95% du vin rouge, certains de ces terroirs offrent aussi d'excellents vins blancs.
•Domaine Roque Sestière : 8 Rue des Etangs - 11200 Luc Sur Orbieu, ouvert à l'année, horaires : 0468271800

Pour clore cette route des vins de Corbières, prenez au choix la route nationale ou l'autoroute pour retrouver la cité de Narbonne.

L'Oeillade n'est pas le nom d'une parcelle, pas plus que le nom d'un lieu dit. Au Mas des Chimères c'est à la fois le nom d'une cuvée et d'un cépage. Une cuvée parcellaire qui ne contient donc que des raisins de cette variété là : l'Oeillade, un vin sous une appellation locale "IGP Coteaux du Salagou".
C'est un cépage à double fin. Il a longtemps été utilisé à la fois comme raisin de table et raisin de cuve. L'Oeillade est une variété noire, facilement confondu avec le Cinsault, il est pourtant un cépage à part entière. Traditionnellement tilisé dans une optique de volume - degrés, son arrachage s'est systématisé ces dernières années, au point d'avoir presque disparu. Pour autant, comme nombre de cépages méridionnaux, l'Oeillade trouve tout son intérêt sur des coteaux taillé à coursons. Il donne des baies ovoïdes. La cuvée Oeillade produit au Mas des Chimères révèle tout le potentiel de ce cépage oublié. Particulièrement gourmand et frais, c'est un véritable vin de plaisir adapté à la saison estivale.

Acheter les vins du Mas des Chimères
Acheter la cuvée Oeillade du Mas des Chimères

La politique de Bruxelles cherche à adapter un secteur d'activité sur les besoins du marché d'y à dix ans! C'est particulièrement rageant de voir partir toutes ces vieux cépages de coteaux à l'arrachage. Ils seront convoités dans quelques années.

Je pense qu'il y avait d'autres solutions : soutenir les structures coopératives qualitatives, celles qui ont mis en place une stratégie viticole, une sélection parcellaire, des vinifications dans des petits volumes… Renforcer les relations entre les négociants et les producteurs afin d'assurer un accompagnement tant au vignoble qu'à la cave pour déterminer avec exactitude les vins à produire. Arrêter de subventionner à tour de bras les deux mastodontes du secteur sous prétexte de mesure sociale - ils sont incapables de s'adapter à ces marchés - et qui, en réalité, tuent à petit à petit les viticulteurs régionaux.

Enfin, au lieu de rejeter la faute sur autrui, chacun d'entre nous peut s'investir dans la conservation du patrimoine régional : les vieilles vignes. D'une part en soutenant les vignerons qui valorisent ces pratiques, mais également en s'engageant au niveau agricole!

Pour ma part, j'ai franchi le cap cet hiver en achetant 3000m² d'une vigne de Carignan centenaire. Mais le serpent se mort la queue, je n'ai pas de cave de vinification : en 2011, les raisins seront livrés à une cave coopérative!

A quelques kilomètres de Narbonne, en direction de la mer, nous nous sommes rendus au Mas du Soleilla, propriété de 22 hectares au coeur de la Clape. Nous avons été reçu par Peter Wildbolz, un vigneron suisse installé depuis quelques années. Le vignoble du Mas du Soleilla bénéficie du terroir unique de La Clape. Complexité géologique, garrigue abondante, mer omniprésente, vent incessant, altitude modérée se combinent pour donner des caractéristiques spécifiques à ce terroir.

Les vins du Mas du Soleilla racontent ce terroir, des vins solaires d'une grande finesse.

Découvrez les vins du Mas du Soleilla

Mas du Soleilla - Les Chailles - La Clape 2009 - Vin rouge - 75cl
Mas du Soleilla - Les Bartelles - La Clape 2008 - Vin rouge - 75cl
Mas du Soleilla - Réserve - La Clape 2008 - Vin blanc - 75cl
Mas du Soleilla - Terre du Vent - VDP Coteaux de Narbonne 2008 - Vin rouge - 75cl
Mas du Soleilla - Clôt de l'Amandier - La Clape 2007 - Vin rouge - 75cl

• Guide Bettttane & Desseauve 2011 - 3B&D

« Chaque millésime voit une progression nette qui a porté le domaine dans la cour des grands »
L’Infidèle 2007 : 16/20 « la gourmandise, portée ici au paroxysme, nous perdra ! »
Les Combariolles 2007 : 16.5/20
Feu Sacré 2007 : 16.5/20

Acheter les vins du Mas Cal Demoura

« L’Infidèle 2007 se livre parfaitement sur un fruit épicé et frais, prêt dès sa jeunesse. Plus complet et velouté, Les Combariolles réussit l’équation d’un fruit mûr et charnu et d’une structure élancée, profilée par un élevage judicieux. »
L’Infidèle 2007 : 16/20
Les Combariolles 2007 : 16.5/20

Acheter les vins du Mas Cal Demoura

Les plus grands vins du millésime 2008 - Revue du Vin de France
L’Infidèle 2008 : « Vin racé, très bien vinifié »

L’élite des vins rouges du Languedoc - Revue du Vin de France (été 2009)
Deux cuvées sélectionnées parmi les 100 meilleurs rouges du Languedoc
L’Infidèle « Finesse de tanins et franchise de fruit »
Les Combariolles « Elégant et racé, avec une palette aromatique fraîche de fruits noirs »

Acheter les vins du Mas Cal Demoura

L’Infidèle 2007 « Fruits noirs, bouche très élégante, fraîche, tendue, grande franchise de fruit en finale »
Acheter les vins du Mas Cal Demoura

L’Infidèle 2007 « Nez de réglisse et fruits noirs, avec une touche florale. Bouche fruitée, nerveuse, avec des tanins bien fondus. »
Acheter les vins du Mas Cal Demoura

Dès lundi 10 janvier 2011
Bibliothèque municipale de mèze
Exposition d’ouvrages évoquant l’univers du vin et de la vigne. Vendredi 21 janvier 2011
18h « Paroles à boire » - SPECTACLE Durée 55 minutes

Dimanche 16 janvier 2011- Prélude à la Saint Vincent au cinéma LE TAURUS, rue de la Méditerranée Entrée 3€
17h - Dégustations de vins, discussions et projection du documentaire « Bernard ni dieu ni chaussettes » Réalisation Pascal Boucher - Durée : 1h 24
Sur les bords de Loire, Bernard, 73 ans, cultive toujours sa vigne et fait son vin qu'il partage entre amis. Il reste fidèle à un mode de vie rural qu'il a toujours connu. Bernard est un gardien de la mémoire. Celle du poète local Gaston Couté.

Samedi 22 janvier 2011 - Entrée libre la journée
11h OUVERTURE officielle en présence de Henry FRICOU, Maire de Mèze.
REMISE DE PRIX du concours de peinture «Autour de la vigne » VERNISSAGE de « Face aux vignes » exposition de Christophe ETIENNE.
11h à 20h DÉGUSTATIONS de vins proposées par les vignerons de Mèze :
Les domaines de Belle Mare, Creyssels, Farlet, Félines Jourdan, Font-Mars, La Croix Gratiot, Les Yeuses, Mas Saint Laurent, Morin-Langaran, Saint-André, la Cave coopérative de Pomérols-Mèze, Castelnau de Guers et Alliance Terroirs.
12h à 14h ouverture de l’espace coquillages et restauration du bar à vins de MèzeLe Grain de folie.
16h « Grappillage » Compagnie l’Esquif - LECTURE VOIX ET ACCORDÉON - Durée 45 minutes - Tout public
20h SOIRÉE VIGNERONNE
REPAS concocté et servi à table par le traiteur des Garrigues accompagné des vins des domaines.
Entrée dîner & concert : 25€
Places numérotées - Billetterie ouverte au : 04 67 43 93 08 21h30 « Soleil nomade » CONCERT
Entrée concert : 10€

Dimanche 23 janvier 2011 entrée libre
11h à 17h DÉGUSTATIONS de vins proposées par les vignerons de Mèze :
Les domaines de Belle Mare, Creyssels, Farlet, Félines Jourdan, Font-Mars, La Croix Gratiot, Les Yeuses, Mas Saint Laurent, Morin-Langaran, Saint-André, la Cave coopérative de Pomérols-Mèze, Castelnau de Guers et Alliance Terroirs.
11h à 17h ouverture de l’espace livre de la librairie-Cave à vin Le Flo des mots
11h30 « Le Cabaret des sens » - Compagnie les Croq'Mots'Notes

APERITIF CONCERT Acte 1
Animation musicale théâtralisée pour un moment de dégustation festif mettant en jeu les cinq sens.
12h à 14h ouverture de l’espace coquillages et restauration du bar à vins de Mèze Le Tastavin.
15h Concert de l'Ecole municipale de musique
16h30 « Le Cabaret des sens » - Compagnie les Croq'Mots'Notes

CONCERT Acte 2
De l'Art Lyrique à la chanson française et internationale contemporaine en passant par l'Opérette et le Cabaret, du moment que l'on y évoque les plaisirs de la table et de la vie !
17h : CLÔTURE de la Saint Vincent A l’occasion de « Mèze fête ses vignerons », le service culturel de la ville de Mèze organise un concours de peinture du 1er décembre 2010 au 15 janvier 2011.

Le bulletin d'inscription ainsi que le règlement sont à retirer au service culturel, château de Girard, rue Sadi Carnot, Mèze
ou culture@ville-meze.fr Tél : 04 99 04 02 03

Samedi 22 et Dimanche 23 Janvier - Dès 10 h
Cave coopérative, rue de la Cave coopérative
Entrée libre la journée

• Domaine le Soula par le Guide de la Revue du Vin de France 2010 - Olivier Poussier, Antoine Gerbelle & Olivier Poels

"Sur les belles terrasses granitiques d'altitude de la région des Fenouillèdes au nord ouest de Maury, Gérard Gauby et quelques associés ont acquis ce domaine cultivé en bio. Les vins rouges et blancs sont vinifiés en barriques sur la base de principes très naturels: levures indigènes, aucune acidification, aucune chaptalisation. Dès le début en 2001, Le Soula s'est distingué essentiellement par ses blancs que chaque millésime a portés un peu plus loin dans la pureté et l'intensité, constituant pour beaucoup une révélation. Jamais pris en défaut de fraîcheur ou d'élégance, les rouges ont su récemment combler leur léger déficit de structure et de chair, diminuant leur part initiale de cabernet-sauvignon au profit de la syrah et du carignan. La deuxième étoile décernée cette année ne pourra être contestée que par les jaloux d'une des plus belles aventures vinicoles de la décennie.
Les vins : friandes, les cuvées Trigone ! Le blanc 2007 désaltère par son fruit vif et citronné et le 100% syrah rouge 2008, passé une légère réduction, constitue un vin de soif haute couture. Irrésistible dès sa jeunesse, le Soula rouge intègre, en 2007, une proportion accrue de syrah, modifiant le profil d'une matière devenue plus élancée et ferme, mais insufflant également un supplément de fraîcheur et d'énergie en comparaison du déjà excellent 2006. Quant au blanc, déjà magistral en 2006, il parvient encore à gagner en tension et en transparence de saveurs sur 2007, augmentant sa part de sauvignon blanc. Domptée par un élevage millimétré, sa haute maturité évite l'exubérance en véhiculant une énergie phénoménale – jusque dans sa finale tranchante, exhalant la minéralité."

VDP Côtes Catalanes Le Soula Blanc 2007 - 18.5/20
VDP Côtes Catalanes Le Soula Rouge 2007 - 17/20

Acheter les vins du Domaine le Soula
Acheter les vins du Domaine Gauby

• Domaine le Soula par Jancis Robinson Purple Pages, 30 juillet 2004 - Jancis Robinson

Gérard Gauby... Le “Roi” du Roussillon et plus grand vigneron de France ?
"Vous pourriez penser que c'est une déclaration insensée, mais quand vous considérez que Gérard Gauby consulte pour les meilleurs domaines de Bourgogne, vous commencez à comprendre qu'il est tenu en grande considération en France. Finesse et élégance sont les caractéristiques des grands bourgognes, et cependant c'est la quête d'encore plus de ces raffinement qui a amené ces bourgignons vers Gérard, puisqu'il est considéré comme le maître. C'est cette recherche qui a décidé Gérard à créer son nouveau domaine Le Soula. Il a la viticulture et le vin dans le sang; depuis son plus jeune âge, il passe ses vacances avec son grand-père dans le vignoble familial et a arrêté l'école dès qu'il en avait l'âge, pour travailler à plein temps avec lui. Puis il a créé son domaine actuel, Domaine Gauby, faisant son premier vin en 1985 à Calce pas très loin de Perpignan. Depuis, il a acquis une connaissance pointue et détaillée de la région, de ses sols et de son climat. Cette expertise et connaissance locale lui ont permis de découvrir les vignobles de Saint Martin de Fenouillet qui sont à la base de la création du Soula. Il y a deux faits importants qui rendent ce vignoble si spécial. Premièrement, les vignes sont en altitude (deux sont les plus hautes du Roussillon), et deuxièmement, le sol de granite décomposé avec des coulées calcaires, très similaires à la colline de l'Hermitage. Le fait d'être entre 450 et 600 m au dessus du niveau de la mer est de la plus haute importance pour la qualité des raisins. Il fait aussi chaud la journée, mais considérablement plus froid la nuit. Cela ralentit la maturatin ; parfois la maturité est décalée d'un mois par rapport à la plaine, ce qui accorde plus de temps à la maturité phénolique des peaux de raisins (ce qui donne les arômes), pour développer encore plus de complexité et d'entièreté, ce qui améliore grandement la qualité finale du vin.
Le sol de granite décomposé et de calcaire en particulier joue un rôle crucial pour garder l'acidité. Les températures torrides du Roussillon signifient que l'acidité peut commencer à diminuer avant que les raisins ne soient complétement mûrs. Et l'acidité est indispensable pour l'équilibre des vins. Donc avec l'altitude permettant une période de maturation plus longue, les sols aident à garder l'acidité pendant cette période aussi. Ce sont ces deux éléments que Gérard a recherché.
Les vignobles sont cultivés en bio et les sols travaillés pour encourager les racines à aller encore plus profond ; en fait, certains vignobles sont si pentus et inaccessibles que les sols ne peuvent être travaillés qu'avec l'aide d'un cheval alors qu'aucune machine ne peut faire le travail ! Les résultats de cette pratique combinée avec l'altitude et le type de sol sont des rendements très faibles à partir de raisins très concentrés et mûrs. Quand vous ajoutez à cela la magie de Gérard à la cave, vous obtenez ce que nous pensons être le vin le plus fin fait dans le sud de la France. 2001 est le premier millésime, et à en juger à partir de lui et des 2002 et 2003 encore en barriques, nous sommes persuadés que les vins du Soula vont bientôt être les plus recherchés de France.
Ils ont déjà reçu un très bon accueil de la critique, et ont aussi été rentrés dans la carte des vins de quelques uns des meilleurs restaurants étoilés de France. Ils ont aussi été très bien accueillis ici en Angleterre avec le rouge et le blanc disponibles au Gavroche, et le Waterside Inn de Bray a choisi le rouge 2001 comme vin de la maison !"

Acheter les vins du Domaine le Soula
Acheter les vins du Domaine Gauby

•Domaine le Soula par le Wine Advocate n° 183, juin 2009 - David Schildknecht

"En 2001, Gérard Gauby, Eric Laguerre et Roy Richards (l'importateur britannique des Gauby) se sont associés pour créer Le Soula. Leur partenaire passif est la coopérative de Maury, dont les membres possèdent les parcelles éparses qui produisent le vin, situées sur des sols granitiques à une altitude moyenne de 500 m près du village de Saint Martin, à l'extrême ouest de la région viticole du Roussillon."

Le Soula Blanc 2007 (89-90 points)
Dégusté à la cuve, le Soula blanc 2007 – un assemblage de Sauvignon Blanc, Grenache Blanc, Grenache Gris, Vermentino et autres – offre un mordant de menthe poivrée, zeste de pamplemousse et citron vert, sauge et abricot au nez. Vif, un peu salé, poivré et très légèrement amer en bouche, il est vigoureux avec un air de famille avec les vins de Loire et Wachau. Il termine avec un franc toupet sur une sensation séveuse ainsi que sur des notes minérales chatoyantes et intriguantes. Il se montrera fascinant au grand minimum pendant 12 à 18 mois pendant lesquels il servira à aiguiser votre apétit, voir à vous réveiller en pleine nuit. (Uniquement le Sauvignon Blanc a fait sa fermentation malolactique, contrairement à ce que font les Gauby dans leur domaine).

Le Soula Rouge 2007 (91-92 points)
Le Soula rouge 2007 est un assemblage de Carignan et Syrah, avec une proportion de Grenache et Cabernet Sauvignon à la baisse. Dégusté à la cuve, il vous saute presque au nez, avec des arômes puissants de romarin, fenouil, genièvre, et des touches de myrtille et mûre. Avec des tanins bien plus fins qu'en 2006, mais pas moins énergique et étonnement frais (en fait, juste légèrement moins que le blanc !), il est étoffé avec une dimension minérale de fruits bleus et noirs, et de résineux. D'un style un peu vif et péremptoire, ce vin étonnant devrait se révéler fascinant et mérite d'être suivi pour au moins les 3 à 5 années à venir.

Acheter les vins du Domaine le Soula
Acheter les vins du Domaine Gauby

Vos talents de dénicheur seront récompensés avec la formidable aventure d'un couple de Suisses, Peter Wildbolz et Christa Derungs, qui réalise une des plus belles réussites languedociennes. Sur le terroir si particulier de la Clape aux accents de bout du monde, doté d'un climat rude avec des étés secs et très chauds, ils apportent un soin tout particulier à leurs vignes afin d'obtenir une belle et saine maturité des raisins. Un travail d'orfèvre qui se traduit par cette cuvée (75% Syrah, 25% Carignan) tout simplement superbe, au nez remarquable et complexe de petits fruits rouges et dépices et qui s'épanouit dans le verre sur des tannins soyeux et veloutés.

Acheter les vins du Mas du Soleilla

Accords : St Jacques rôtie, chutney de Pamplemousse, jus de rôti et huile d'amande
Le chutney de pamplemousse frais, épicé, légèrement sur l'amertume fera une belle harmonie de couleur et de saveur avec ce vin.
Chutney de Pamplemousse pour 6 personnes :
2 pamplemousses roses - 1 échalote ciselée - 1 filet d'huile de noisette - sel - sucre - piment d'Espelette

Acheter les vins de la Bergerie du Capucin

Accords : Risotto aux girolles, fenouil, herbes fraiches, grosse gamba rôtie et émulsion de homard
Un joli accord entre ce grand blanc complexe et les saveurs marquées de ce risotto tout en fraicheur et légèrement anisé.
Risotto aux girolles pour 4 personnes
200gr de risotto - 1 fenouil - girolles
Cuire un risotto au fenouil. En fin de cuisson, rajouter du fenouil cru, des girolles sautées au beurre et des herbes fraichement concassées. Laisser mijoter 2 minutes. Servir chaud

Acheter les vins de la Bergerie du Capucin

Accords : croustillant de pied de cochon, tartare de cèleri et pomme verte
La fraicheur de ce vin fruité sera idéal pour accompagner cette croquette de pied de cochon fondante ainsi que tout autre cochonnaille.
Terrine de pied de cochon pour 8 personnes :
4 pieds de cochon - 5 carottes - 1 oignon - 2 échalotes - 1 bouquet garni - 1 botte de basilic
Cuire les pieds et les légumes dans un bouillon pendant environ 3 / 4h. Désosser les pieds les pieds et les hacher.Assaisonner avec le basilic et mouler en terrine. Laisser prendre 4h minimum au frais avant de démouler.

Acheter les vins de la Bergerie du Capucin

Si la visite au Mas Jullien peut apparaitre improbable aux néophytes, l'amateur sait se montrer patient. Il en est récompensé par une belle journée ensoleillée d'automne, lorsque le travail à la cave se termine au moment même où la vigne s'apprête à rentrer en dormance.

"Je préfère recevoir peu mais bien, j'ai toute la journée pour vous faire découvrir le Mas Jullien. C'est quand même mieux que de vous recevoir 30 minutes au caveau".

Découvrir le Mas Jullien avec son fondateur, Olivier Jullien, c'est avant tout une leçon de terroir, ou plutôt de géologie. De Jonquières, nous quittons le chais en pierre du pont du Gard construit il y a une dizaine d'années, pour prendre la route du village de Saint Privat où Olivier Jullien possède quelques vignes sur les hauteurs de la commune.

Le quart d'heure qui nous sépare du village est dédié à la formation du plateau du Larzac, l'apparition des ruffes (une terre rouge chargée en oxyde de fer aux abords du lac du Salagou), la présence des grès. En quelques secondes, le paysage se transforme et nous rejoignons un village construit sur une colline au bord d'un ruisseau, extrêmement préservé du tourisme massif, une sorte d'enclave corse en Languedoc Roussillon.

"C'est un village sauvé par les anglais il y a quelques années, ils l'ont beaucoup aimé et ont permis de rénover toutes les maisons en pierre. La cohabitations avec les habitants n'a pas été facile, mais maintenant ça va mieux".

Mas Jullien - Les Rougeos

Sur les hauteurs du village la leçon de terroir se poursuit au lieu-dit des Rougeos, où Olivier Jullien a acquis les plus vieilles parcelles de Carignan et Grenache du village. Dans ces zones plutôt reculées, les parcelles du Mas Jullien sont systématiquement clôturées électriquement, et ce, pour ne pas servir de garde manger aux nombreux sangliers qui sévissent dans la région. Un peu plus haut sur la colline, nous découvrons des plantations plus récente et l'équipe du Mas Jullien qui réalise un travail de forçat : l'entretien des murs de soutènement de la colline. C'est un travail fastidieux mais qui permet d'éviter l'érosion des sols.

Mas Jullien - Les Rougeos

Nous continuons notre ballade en empruntant un chemin de terre qui nous plonge au cœur de la forêt méditerranéenne. Carlan, une cuvée à lui seul, est un vignoble en terrasse  niché au milieu des chênes. La beauté du paysage me couple le souffle. Là aussi, ce sont de vieux ceps qui sont cultivés, les tracteurs ne passent pas dans ses rangs étroits, le travail est essentiellement manuel. Bien que ce lieu-dit ne rentre pas dans la composition du Mas Jullien, Olivier est particulièrement attaché à la beauté de ces parcelles. C'est ainsi qu'il a créé la cuvée Carlan. Olivier Jullien m'explique alors sa vision d'un grand vin : rendre perceptible par son vin ce qu'il ressent quand il vient ici. À l'image de l'émotion ressenti par l'ancien propriétaire à la dégustation du premier millésime issu de ce terroir. "Sa femme avait les larmes aux yeux".

Mas Jullien - Carlan

Enfin la promenade se termine par le Mas Roussenq, le petit Mas emblématique du domaine. Celui que l'on peut voir dans les coupures presse ou dans l'excellente série "Un an dans les vignes". Pour un passionné de vin, c'est un passage obligé : une sorte de pèlerinage (la route de Saint Jean de Compostelle n'est pas loin cela dit). La beauté de ces parcelles et de la bâtisse est là aussi surprenante. Nous prenons le temps d'observer le travail réalisé sur les ceps : un ébourgeonnage précis quelque soit la taille pratiquée. "Le gobelet est la taille parfaite pour la région, elle s'applique aux carignan, mourvèdre et grenache. Les rameaux montent pendant leur phase de croissance, pour fléchir au cœur de l'été : ils permettent ainsi une meilleure exposition des grappes, et ombrage le sol afin de limiter la sécheresse. Un simple passage à la faucille entre les rangs permet aux vendangeurs d'accéder aux souches pour les vendanges".

Mas Roussenq - Les Rougeos

De retour au domaine, nous nous installons pour un déjeuner dans le chais, avec la possibilité de déguster tous les 2010 du domaine qui viennent de terminer leur macération et le millésime 2008 dont l'assemblage vient d'être réalisée.

A table de nombreux sujets de discussion sont abordés:

Le Terroir :"La recherche d'un bon terroir, c'est comme la recherche des truites (ndlr : le menu du jour), c'est le plus profond du moins profond ou le moins profond du plus profond", en d'autres termes trouver un équilibre, observer le sol en surface et deviner le sous-sol pour obtenir la bonne alchimie.

Le passage en appellation du Larzac : soucieux de s'inscrire dans une appellation plus évocatrice que l'AOP Languedoc, Olivier Jullien fait désormais parti de la sur-appellation "Terrasses du Larzac". Une volonté de participer à la hiérarchisation des terroirs viticole du Languedoc et de mettre en avant les spécificité et la diversité que l'on retrouve au pied du plateau du Larzac.
L'acquisition et la vente de parcelle : "je suis méditerranéen et j'aime cette cuisine. Le vin rouge c'est une ration alimentaire. Ma base, c'est le carignan et le mourvèdre. Après je fais mes courses dans les 15 kilomètres environnants, pour trouver ce que je recherche. J'ai vendu plus de parcelle que je n'en possède à l'heure actuelle." Le problème principal étant le temps nécessaire à l'acquisition de chaque parcelle. Être accepté par les habitants du village dans un premier temps, expliquer sa démarche. Plusieurs années ont été nécessaires pour chaque parcelle; "c'est à l'échelle du vin, de la Terre".

Mas Jullien - Olivier Jullien

L'agriculture biologique et la biodynamie : Olivier Jullien a quitté la labellisation il y a quelques années, en pensant qu'un label ne pouvait pas résumer l'ensemble des pratiques. Il craignait également la récupération commerciale du label, à une époque où de nombreux vignerons se sont convertis : le label est devenu une arme commerciale soutenu par une vision manichéenne. Je fais des bons produits et je préserve la planète, lui détruit son sol et nous contamine. Mais mieux vaut-il utiliser 50cl de désherbant ou 100l de fioul? Olivier Jullien cite alors Rudolf Steiner "il faut tout compter", tout en plaisantant sur le fait qu'il n'a pas lu toute son œuvre.  Pour plus de transparence, Olivier Jullien a recommencé le parcours de labellisation. Au Mas Jullien, l'humain est au service du végétal, préparation homéopathique, dose de souffre et de cuivre extrêmement limité, et beaucoup de bêche.  "Pour produire sur 15 hectares, il en faut 18; l'année dernière on a perdu trois hectares à cause d'une forte pression d'oïdium".

Les Vignes Oubliées : le projet piloté par Jean Baptiste Granier, bras droit d'Olivier Jullien, qui consiste à la sauvegarde du patrimoine viticole de Saint Privat. "On aurait pu tout racheter, mais on a préféré travailler avec les habitants, pour qu'ils conservent et entretiennent ce patrimoine, nous leur achetons le raisin plus cher qu'à la coopérative et nous les conseillons sur le travail à la vigne, puis nous vinifions au Mas".

Pour conclure, je vous invite à vous inscrire à la newsletter (dans la colonne de gauche) pour être informé de la mise en ligne des vins du Mas Jullien et des Vignes Oubliées, qui devraient partir très vite! Et oui nous avons une allocation!

Domaine d'Aupilhac - Sylvain Fadat

Domaine d'Aupilhac - Sylvain Fadat

Ne vous fiez pas à son look d’éternel trublion débordé par son statut de Vigneron quelque peu affable. Lorsqu’il fouille dans son esprit, les jambes écartées au-dessus de la rigole de sa cave, la pipette à la main, Sylvain Fadat tente de faire le tri qui s’impose dans les pensées qui l’assaillent. Si vous le branchez Carignan, Mourvèdre ou Cinsault, accrochez-vous à la balustrade car l’homme est prêt à bondir tel un chat sur sa souris. Essayez donc de mettre en doute la qualité des terres de Montpeyroux, son cher village des pieds du Larzac, et il rugira tel un lion. Exprimez une quelconque réserve sur l’aptitude à la garde de ses vins et il bondira tel un cabri. Bouillonnant, le gars sait ce qu’il veut et il aime convaincre, vins à l’appui. Depuis 20 ans que je fréquente le bonhomme, il est toujours aussi obsédé par les marnes bleues de son sous-sol qu’il considère comme garantes de régularité et responsables du maintien de fraîcheur dans ses vins à l’image de ce Carignan 1995 goûté l’autre jour à l’aveugle en compagnie d’un complice dégustateur et noté « quatre étoiles plus », le plus haut sommet dans mon échelle pinardière.

Sans faire de psychanalyse de bas étage, cette volonté qu’il a chevillée au corps de vouloir à tout prix partager sa passion pour Montpeyroux s’explique aisément par ses débuts difficiles. L’homme, au seuil des années 80, a bataillé en première ligne, menant un combat sans pitié pour le maintien d’un vignoble authentique et naturel. Comme s’il voulait prouver au monde entier que « son » bout de Languedoc, le coteau d’Aupilhac, cette « maison du renard » à l’ombre des ruines majestueuses du Castellas au-dessus d’un formidable complexe géologique autour d’un bourg étalé de 1.200 habitants, vaut tous les trésors du monde.

Après un brevet de technicien supérieur en viti-oeno, avec 70.000 Francs en poche, deux citernes de camion, un groupe de froid et quelques amis fidèles, il vinifie en plein air son premier vin en 1989, grâce aux 4 ha de vignes, dont 3,5 ha d’un Carignan aujourd’hui devenu légendaire, que son père lui a confié. Pour survivre, il a planté des asperges, des melons, des tomates et des pêches ! « Si j’avais eu plus de fric, j’aurais fait une sacrée connerie en arrachant tous mes vieux Carignans pour mettre de la syrah à la place comme me le conseillaient les spécialistes. Heureusement, la médaille obtenue en 1990 pour mon premier millésime de Carignan m’a convaincu de m’accrocher. Quand je pense qu’il n’a cuvé que six jours et que j’étais persuadé de n’avoir qu’un vin léger et fruité, je me dis qu’au-delà des techniques viticoles, pas de doute, c’est le terroir qui fait le vin » !

Aujourd’hui quelque peu pacifié par ses quatre filles, rassuré par la volonté, la force, le courage et l’amour de Désirée, sa jeune épouse espagnole, désormais elle aussi conquise par le vin, il regarde l’avenir avec assurance et met tout en œuvre pour que Montpeyroux confirme son statut de cru parmi les grands noms du Languedoc. Il peut s’offrir de temps en temps une pause et partir chasser la bécasse, passion qu’il tient de son père. Pas si fou le Fadat !

Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières

Accéder à la page du Domaine d'Aupilhac

La récolte est faible certes mais est-ce le plus important. Les Muscats de Rivesaltes et les Corbières blancs oscillent autour de 10 ou 15hl par hectare et les Fitou ne doivent probablement pas dépasser 30hl. Vous vous demandez si la qualité du millésime est bonne et si notre domaine s’est montré à la hauteur ! Mon directeur Commercial vous dira avec bonhomie qu’il n’y en aura pas pour tout le monde. Ses adjoints ajouteront avec sincérité et raison qu’il suffit de déguster pour se faire une idée et vous proposerons de bénéficier d’une ristourne de 25% en achetant en primeur. C’est amusant car je ne le vois pas de la même manière, c’est peut être pour cela que je n’ai pas de directeur et que je récolte mes vignes avec l’aide de Jennifer qui ne veut pas être prise en photo ,de son frère Gregory.

Gregory	Mathieu et Ian
Maxime	Marie et Tiago eux travaillent en cave.

Alors si vous souhaitez déguster et savoir comment est le millésime avant sa commercialisation dans deux ans, vous m’appelez. Je vous accueillerai avec plaisir au domaine. Mais pour les ventes suivez le lien Château Champ des Soeurs, moi je suis dans les vignes et je n’ai plus rien à vendre .

Bien que les guides ne représentent pas un choix complètement objectif*, il faut reconnaitre qu'ils aident l'amateur à faire le tri entre les nombreuses productions nationales et internationales. D'où notre idée de faire un petit récapitulatif des producteurs cités dans le dernier Guide Hachette des Vins 2011!

Chateau Champs des Sœurs
Bel Amant - Fitou - 2008: 3 étoiles
Corbières Rosé - 2009 : 1 étoile
Corbières Blanc 2009 : cité

Château Haut Gléon
Château Haut Gléon - Corbières Blanc - 2009 : 2 étoiles

Roque Sestière
Carte Blanche - Corbières Rouge - 2008 : 2 étoiles
Vieilles Vignes - Corbières Blanc : 2009 : 1 étoile

Château la Voulte Gasparets
Château la Voulte Gasparets - Corbières Blanc - 2009 : 2 étoiles
Château la Voulte Gasparets - Corbières Rosé - 2009 : cité

Domaine de l'Ancienne Mercerie
Cuvée Couture - Faugères - 2007 : cité

Domaine des Près Lasses
Castel Viel - Faugères - 2007 : 1 étoile
Chemin de Ronde - Faugères - 2007 : cité

Domaine d'Aupilhac
Montpeyroux - Languedoc - 2007 - 1 étoile

Prieuré Saint Jean de Bébian
La chapelle de Bébian - Languedoc Blanc- 2009 : 1 étoile

Domaine Coston
Les Garigoles blanches - Languedoc Blanc - 2009 : 1 étoile

Château des Grès Saint Paul
Antonin - Languedoc - 2007 : 1 étoile
Rosana - Muscat de Lunel - 2008 : 2 étoiles

Domaine Haut Lirou
Mas des Costes - Languedoc - 2008 : 2 étoiles

Domaine de l'Hortus
Grande Cuvée - Pic Saint Loup - 2007 : 1 étoile
Grande Cuvée Blanc - VDP Val de Montferrand - 2008 : 1 étoile

Mas Bruguière
Les Muriers - Languedoc Blanc - 2008 : 1 étoile

Mas Cal Demoura
L'infidèle - Terrasses du Larzac - 2007 : 1 étoile

Mas du Soleilla
Les Bartelles - La Clape - 2008 : 1 étoile
Clôt de l'Amandier - La Clape - 2007 : 1 étoile
Terre de Vent - VDP Coteaux de Narbonne - 2008 : cité

Domaine la Sauvageonne
Pica Broca - Terrasses du Larzac - 2008 : Cité

* tous les producteurs ne présentent pas forcément leurs vins aux sélections des guides, un vin peu tomber sur un jury plus clément qu'un autre… Par ailleurs, nous tachons de rester indépendants des sélections réalisées par les guides, notre seul mode de sélection étant la dégustation, pour preuve tous les vins sélectionnés sur www.1907.fr ne sont pas forcément dans les guides de vin!

A la veille des vendanges nous nous sommes rendus à Lagamas, petite commune de l'Hérault à la rencontre d'Alain Chabanon. Installé depuis 1992, il travaille le vignoble en agriculture biologique et a entamé des pratiques biodynamiques depuis quelques années. Les vins sont issues d'une sélection parcellaire rigoureuse et d'une importante diversité au niveau de l'encépagement.

Les vins du Domaine Alain Chabanon se distinguent par leur fraicheur et netteté. Ils sont produits avec de faibles rendements, environ 30 hectolitres par hectares, et étonnent par leur diversité. Trélans : un vin blanc sec, assemblage de Chenin et Vermentino; Le Merle aux Alouettes : un 100% Merlot aux allures de "Pomerols"; Les Boissières : où domine le grenache, élevé pendant 3 ans; L'Esprit de Fontcaude un assemblage de Syrah et Mourvèdre; et deux cuvées élevées en cuve : Campredon et Le Petit Merle aux Alouettes.

Alain Chabanon explique ainsi sa philosophie très proche de son terroir avec deux pierres angulaires : l'absence d'amendement organique et d'engrais au vignoble, mais également l'absence de groupe de froid en cave.

Découvrez les vins du Domaine Alain Chabanon

Les vignerons d'Aniane et des communes environnantes organisaient le Salon des Vins d'Aniane. De nombreux producteurs locaux se sont donnés rendez-vous pour deux jours autour de la boisson bachique. Dans une ambiance conviviale, les vignerons ont eu le temps d'expliquer leur métier et leur philosophie aux amateurs qui avaient fait le déplacement. Parmi nos vignerons présents : Domaine Coston, Mas Cal Demoura, Château Capion, Mas Daumas Gassac, Mas Laval.

Pour preuve, les frères Coston du Domaine Coston en train d'expliquer le travail du sol en agriculture biologique :

Ou encore Vincent et Isabelle Goumard du Mas Cal Demoura qui expliquent les spécificités du terroir de Jonquières.

Oui forcément, pour cette 14eme édition, il fallait s'armer de patience ou venir le dimanche en fin d'après midi, nous avons opté pour la seconde solution. Cela ne nous a pas empêcher de jouer des coudes pour s'approcher de la table de nos vignerons préférés!

A commencer par celle de Mas Daumas Gassac, passage obligatoire pour tout amateur, qui croulait sous l'affluence des amateurs venue déguster le Daumas Gassac Rouge 2008 et le Daumas Gassac Blanc 2009!

Cette fin d'après midi nous a permis d'échanger quelques mots avec Frédéric Kast du Château Capion et de déguster la toute nouvelle cuvée du domaine, un vin effervescent que nous vous proposerons pour les fêtes de fin d'année! Un peu de patience donc pour déguster le Secret de Château Capion.

Enfin, avant de repartir nous nous sommes arrêtés à la table du Mas Laval, où nous avons pu à nouveau rencontrer Joël Laval.

La rumeur dit que nous avons même eu une allocation pour quelques bouteilles de Mas Laval Grande Cuvée & Mas Laval Les Pampres, affaire à suivre…

A l'année prochaine...

Le Domaine Haut Lirou est situé sur l'appellation Pic Saint Loup. Le vignoble a été arraché aux collines et à la garrigue environnante. Un important travail de défriche a permis le développement de ce vignoble atypique. Certaines vignes sont conduites en terrasses qui sont entrecoupées par la végétation (pins, chêne...) ce qui permet un maintient de la biodiversité au plus près des ceps.

Du point le plus élevé, on aperçoit la Mer Méditerranée dont les premiers rivages sont à plus de 40 km. Les entrées maritimes viennent s'échouer sur ces pentes caillouteuses, ce qui forme le micro climat du Pic Saint Loup.

Découvrez les vins du Domaine Haut Lirou - Appellation Pic Saint Loup

Avec ce court clip vidéo, découvrez l'intérieur du Prieuré Saint Jean de Bébian, différentes batisses encerclées par un imposant mur de pierre. La cour centrale accueille une petite oliveraie, tandis que le batiment principal témoigne de l'occupation des lieux par les moines dès le XIIeme siècle.

Découvrez les vins du Prieuré Saint Jean de Bébian

Au programme :

Dimanche 2 Mai 2010 - Corbières Maritimes
BALADE DES 5 SENS
Maison du Tourisme Tél : 06 28 05 16 30
Prix : adulte 35€

Dimanche 16 Mai 2010 - Terroir de la Clape
SENTIERS GOURMANDS EN CLAPE VIGNERONNE
Syndicat de la Clape Tél : 04 67 06 44 44
Prix : adulte 46€, panier enfant 10€

Dimanche 30 Mai - Maury
LES AMORIOLES - MAURY
Tél : 04 68 50 08 54

Dimanche 6 Juin 2010 - Terroir de Pézenas
REPAS CHAMPETRE AU CHATEAU BELLES EAUX
Office de Tourisme de Pézenas Tél. 04 67 98 36 40
Prix : adulte 30€, enfant 15€

Samedi 12 et Dimanche 13 Juin 2010 - Terroir du Pic Saint-Loup
VIGNES BUISSONNIERES EN PIC SAINT-LOUP
Syndicat des vignerons du Pic Saint-Loup Tél. 04 67 55 97 47
Prix : adulte 60€

Samedi 3 Juillet 2010 - Terroir des Terrasses du Larzac
CIRCULADE VIGNERONNE EN TERRASSES DU LARZAC
Syndicat de l’AOC Languedoc et ses terroirs Tél. 04 67 06 04 44
Prix : adulte 45€

Nous avons eu l'occasion de nous rendre récemment au Mas des Chimères, c'était l'occasion de saisir quelques clichés de ce terroir si particulier.

Nous reviendrons très prochainement pour une découverte du domaine avec Guilhem Dardé.

Jonquières, un village paisible au nord ouest de Montpellier a mis beaucoup de temps à atteindre la notoriété qu'est la sienne. Sous l'influence immédiate de la cave coopérative de Saint Saturnin, producteur en vogue dans la seconde moitié du vingtième siècle, le terroir de Jonquières a dû attendre le début des années 90 pour être dévoilé. Sous l'inpulsion de la famille Jullien, les parcelles les plus qualitatives sont sauvées de l'arrachage et rejoignent le domaine éponyme et le Mas Cal Demoura, à l'époque propriété de Jean Pierre Jullien.

Contrairement aux coteaux, à Jonquières c'est la plaine qui est recherchée : constituée de cailloutis argilo-calcaires, de gallets roulés et de grès; elle offre un sol aux propriétés excessivement drainantes, forcant les ceps à s'ancrer profondément dans la terre. "Quand les visiteurs s'étonnent de voir nos vignes en plaine, je leur demande où sont les coteaux à Châteauneuf-du-Pape" s'exclame Isabelle Gourmard, propriétaire vigneronne du Mas Cal Demoura. Ce sol caractéristique est complété par une situation toute particulière, au pied du Causse du Larzac, le vignoble profite à la fois des entrées maritimes, de la fraîcheur du plateau lozérien, et des vents qui balayent la plaine.

Si le coeur de village manque cruellement de charme, les alentours du village assurent le décor, un vignoble en parfait état qui s'étend jusqu'aux pieds des premières collines parsemés d'anciennes cabanes vigneronnes.

C'est d'ailleurs au milieu des vignes que nous nous avons retrouvé Pascal Fulla, au Mas de l'écriture, superbe propriété sortie de terre il y a une dizaine d'années, où naissent chaque année quelques milliers de bouteilles dans un chai tout en contraste.

Retrouvez sans plus attendre ces deux domaines dans notre sélection de grands vins du Languedoc Roussillon : Mas Cal Demoura et Mas de l'Ecriture

Voici donc quelques clichés pris lors de mes déplacements à la Clape et dans les Fenouillèdes.

Grand amateur de vins, il s'intéresse peu à peu à la vallée de l'Agly, contacte Gérard Gauby et prend la décision de s'installer dans le Roussillon en 2006. Il épouse entre-temps la fille de ce dernier. Il choisit le village de calce où il profite des nombreux terroirs créé lors de la formation des Pyrénées (calcaires, argiles, marnes, schistes…). Le Domaine de l'Horizon est né de ces parcelles où rien ne vient cacher l'horizon… la mer.

L'approche culturelle est la biodynamie sur des vieilles vignes qu'il récupère aux coopérateurs qui fuient les coteaux escarpés pour la plaine. Ce sont donc des parcelles de quelques ares et une majestueuse pièce de six hectares sur les collines aux alentours de calce qui forment le Domaine de l'Horizon.

La cave du Domaine de l'Horizon est à la sortie du village de calce dans une ancienne grange.Thomas Teibert vinifie à l'aide d'une paire de cuve tronconique de chez Stockinger bien sûr et quelques cuves en béton. Pour les élevages il collectionne les contenants : bordelaises, 500, 600 litres, ovales; afin d'apporter à chaque cépage les tannins et le boisé qui lui convient.

Seulement deux cuvées sont issues des 15 hectares du Domaine de l'Horizon, ce qui s'explique par de faibles rendement (de 2 à 25 hectolitres par hectares selon les parcelles) et la volonté de ne produire que des grands vins. Un grand terroir, de beaux raisins, de grands vins, tel pourrait être sa devise.Thomas Teibert affirme même qu'il n'a pas de raison de produire des vins ordinaires, "A un vin moyen, je préfère une bonne bière!"

Un homme sans concession donc, et qui recherche la perfection. Une approche élitiste peut être, mais des vins à la hauteur des ambitions!

A découvrir les vins du Domaine de l'Horizon
Domaine de l'Horizon Rouge
Domaine de l'Horizon Blanc

A cette occasion nous vous proposons quelques photos du Mas Daumas Gassac, de la vallée de Gassac, et d'Aniane. Nous reviendrons dans quelques mois sur cette fabuleuse vallée de Gassac!

Nous nous sommes rendus le dimanche précédent le salon, dans un village bien connu des amateurs : Montpeyroux. La renommée du village vient bien évidemment de la qualité de ses vins et tout particulièrement de ceux issus de la cave de Sylvain Fadat au Domaine d'Aupilhac, vigneron emblématique.

La famille Fadat a installé le domaine au cœur du village de Montpeyroux, dans une maison qui, au premier abord, ne semble pouvoir contenir qu'une famille, mais qui s'ouvre rapidement sur une arrière cour qui annonce un bâtiment tout en longueur, sorte de galerie où l'on retrouve un chais qui alterne barriques et foudres.

C'est ici que s'élèvent les tanins si fondants des vins d'Aupilhac, dans des foudres patinés par le temps et les millésimes. L'alignement des barriques augmente la sensation d'espace, nous sommes désormais dans une galerie d'art...

Au fond de la galerie, un espace de stockage des vins embouteillés et une cuverie moderne en inox, occupent l'espace.

De retour à l'espace de dégustation, nous découvrons les nombreuses bouteilles ouvertes pour l'occasion, des vins "brut de cuve", directement issus des barriques et une belle collection de vieux millésimes.

La cuvée Montpeyroux s'illustre sur plus de vingt ans! (1989, 1996, 1998, 2000, 2003). Une évolution irréprochable sur le 1989, les tanins résistent avec  difficulté mais finesse au temps, le fruité est présent mais dominé par les arômes tertiaires, l'ensemble reste frais, de très belle manufacture!

Thierry Hasard est l'un de ces passionnés, qui a minutieusement et patiemment envisagé son installation en tant que vigneron. N'étant pas issu d'une famille vigneronne, il a du mal à expliquer comment lui et son frère (Alain Hasard - Champs de l'Abbaye en Bourgogne) en sont arrivés là. Mais après 25 ans de passion dévorante, le vigneron créé en 1996 le Domaine de la Marfée, et vinifie enfin le millésime 2009 dans sa propre cave, tout juste sortie de terre.

C'est la passion pour le vin qui lui a permis de mener de front deux activités. Expert comptable les jours de mauvais temps, il devient vigneron dès que le vent se calme et lui permet de s'occuper de ses 9 hectares de vignes.
Thierry Hasard est un perfectionniste. A la vigne, il est le seul à mener le tracteur sur l'ensemble du Domaine de la Marfée, afin de labourer au plus près des souches tout en prenant soin de ne pas en arracher. Les vignes sont dans un état proche de la perfection : tous les pieds de vignes sont ébourgeonnés afin de ne laisser que les adventices recherchées par la taille; les ceps sont près du sol afin de limiter le chemin parcourus par la sève, la rangée est labouré alors que l'herbe du rang est tondue au roto-fil!  Le soucis du détail se poursuit en cave notamment avec la chute des raisins par gravité, un chais enterré dans la colline qui accueille les deux derniers millésimes.

Thierry Hasard est aussi un homme pragmatique. "9 hectares s'est suffisant si je ne veux pas faire de la biodynamie en tracteur". Les pulvérisations se font à la machine à dos, les doses homéopathiques de préparât biodynamique sont pulvérisées là où elles sont nécessaires et pas ailleurs.

C'est à l'issue d'une formation réalisée en 2003 avec Pierre Masson qu'il achète son bio dynamiseur et devient fervent défenseur de la biodynamie (il est membre du bureau Biodyvin). A quelques kilomètres de la cave, nous nous retrouvons face à une de ces parcelles, verdoyante et pleine de vie quand Thierry Hasard s'exclame : "De l'autre côté du ruisseau, c'est Tchernobyl!" Pas un brin d'herbe ne pousse sur un sol tassé et épuisé par la combinaison des engrais et herbicides. Le contraste est saisissant. La démarche biodynamique prend tout son sens. Thierry Hasard n'est pas un vigneron, il est avant tout un jardinier qui cultive sa vigne sur 9 hectares comme si il le faisait au fond de son jardin, avec patience et souci du détail.

Un passage par le chais, nous permet de nous attarder sur quelques barriques et demi-muids, de la Roussanne pour l'expressivité et la matière et du Chardonnay frais et vif, un Carignan de 60 ans dans la fleur de l'âge, un Mourvèdre qui ne demande qu'à exprimer son potentiel de garde, une Syrah sur un lit de poivre et d'épices...   Au Domaine de la Marfée, les vins sont vinifiés et élevés séparément avant d'être assemblés, ce qui permet aux cépages de s'exprimer pleinement.

Juste avant de fermer la porte du chais, Thierry prend appui sur une barrique dont la teinte affirme déjà quelques millésimes. A la craie, le vigneron a écrit "Chougar", intrigué, je m'interroge sur la provenance et la destinée de ce qui me parait déjà venir d'ailleurs. Un nez opulent, encore sur la volatile, une bouche sur le fruit rouge, la cerise, le croquant du grenache… passerillé! Ramassé à un potentiel de 19° degrés, les grappes ont été étendue sur la paille quelques jours afin d'en augmenter la concentration en sucre et atteindre un degré potentiel de 23°. Là, de l'autre coté des douelles, dans la barrique, les levures survivent difficilement et tentent péniblement de transformer le sucre résiduel (Sugar en anglais…) en alcool. La fermentation continue lentement, la finale crépite comme une douce explosion.

Je quitte le domaine heureux, en pensant que finalement, je fais le plus beau métier du monde, découvrir et vous proposer les meilleurs vignerons du Languedoc Roussillon…

Pour ceux qui souhaitent aller plus loin : la vidéo du Domaine de la Marfée, tournée en  2009.

Les vins à découvrir :

Domaine de la Marfée - Les Champs Murmurés

Domaine de la Marfée - Della Francesca

Domaine de la Marfée - Les Gamines

Domaine de la Marfée - Frissons d'Ombrelles

Si le rendez vous était donné au Château des Estanilles, au cœur du petit hameau, nous avons rapidement pris la direction du Clos du Fou, une parcelle de 2,5 hectares de Syrah qui surplombe le terroir de Faugères et offre une vue unique, de Sète aux Pyrénées en passant par le Mont Aigoual.

C'est d'en haut que l'on apprécie le mieux la pente, vertigineuse par endroit. Les affleurements mettent en évidence la qualité du sol : les schistes.
Les schistes sont la pierre typique du terroir de Faugères, c'est une pierre foncé, noire par endroit, qui attire et emmagasine la chaleur durant la journée et la restituant pendant la nuit. Les schistes ont également la propriété d'emmagasiner l'eau. Les cuvées issues de schistes sont généralement marquée par une belle trame de fraicheur soutenue par l'acidité des sols.

Du haut du Clos du Fou, Julien Seydoux nous parle des travaux effectués depuis son arrivée : prise en main rapide suivit de la vendange 2009 à laquelle Michel Louison à participé. Ensuite, le Château des Estanilles a entreprit la remise à niveau du vignoble. Les ceps manquants ont été complanté, les piquets de tête ont été remplacé par des piquets en pin offrant aux espaliers le charme des plus grands vignobles.

Les prochaines semaines étant consacrées à la participation aux salons internationaux (vinisud, prowein...), Julien Seydoux prévoit pour la suite une amélioration de la cuverie, notamment afin de respecter les vinifications parcellaires dans des cuves de contenance plus petite. De nouveaux bâtiments devraient également voir le jour dans les années à venir afin d'accompagner cette politique.

Et le vin dans tout ça? A notre retour au domaine, Julien Seydoux nous a offert une belle verticale sur la Grande Cuvée du Château des Estanilles (2000, 2001, 2002, 2003, 2005, 2007) mais le plus beau flacon ouvert a été sans contestation possible un magnum du Clos du Fou sur le millésime 2004, divin et doté d'un potentiel de garde intact.

L'esprit de Michel Louison sera respecté nous confie Julien, les investissements prévus ne sont là, que pour sublimer le terroir mis en évidence par Michel.

 Il est aujourd’hui de l’agriculture comme des autres techniques : on expérimente, on modernise ,on avance. Aussi pour les néophytes que nous sommes il est parfois difficile de s’y retrouver.

Si le développement durable apparait aujourd’hui dans de nombreux secteurs d’activités  ,il semble particulièrement  justifié dans le domaine de l’agriculture qui est s’il en est, l’activité la plus proche de la nature.

La viticulture raisonnée est comme son nom l’indique une culture plus réfléchie  que la viticulture traditionnelle. Elle va viser à  privilégier le respect de l’environnement à  protéger  la santé des individus à être exigeant en terme de sécurité  du travail. Le viticulteur  va tenter d’utiliser au mieux les pesticides et  les fertilisants en optimisant leur emploi en fonction d’un risque avéré  ou d’un besoin urgent.

Très pratiquée en Alsace la viticulture raisonnée a été mieux définie en 2002 par la parution d’un décret  définissant la procédure de qualification des exploitation agricoles  au titre de l’agriculture raisonnée .Les exploitations  validées  en viticulture raisonnée bénéficient du label Terravitis

La viticulture biologique est apparue aux alentours des années 1970.Elle est née d’une analyse profonde du modèle d’exploitation utilisé alors. Le constat  était plutôt  inquiétant :déséquilibres, dégradations ,utilisations de plus en plus importantes des pesticides ...

La réponse a été radicale en supprimant l’utilisation de tout produit à base de molécules  chimiques de synthèse. L’accent a été mis sur la protection des sols des espèces animales et végétales afin de favoriser le maintien de l’ équilibre de  l’écosystème naturel.

Le viticulteur doit suivre un cahier des charges très précis afin de pouvoir être labélisé en viticulture  biologique et pouvoir apposer sur ces étiquettes le logo AB. Plusieurs organismes certificateurs comme Ecorcer sont habilités à réaliser des contrôles.

La viticulture biodynamique est pour certains  une variante de l’agriculture biologique .Pourtant  c’est en 1925 que l’on pourra lire dans les cours aux agriculteurs de Rudolph Steiner « L’agriculture biodynamique est un agriculture assurant la santé du sol et des plantes pour procurer une alimentation saine aux animaux et aux hommes Elle se base sur une profonde compréhension des lois du « vivant » acquise par une vision qualitative/globale de la nature. Elle considère que la nature est actuellement tellement dégradée qu’elle n’est plus capable de se guérir elle-même et qu’il est nécessaire de redonner au sol sa vitalité féconde indispensable à la santé des plantes, des animaux et des Hommes grâce à des procédés « thérapeutiques ». »

Outre l’abandon des substances chimiques les soins et les amendements sont réalisés à partir de préparations végétales  animales ou minérales  réalisés sous formes de tisanes, de décoctions, de boues ... qui sont « administrées »  à la vigne en fonction du calendrier lunaire et planétaire.   

Un retour aux essences originelles...

Les  principaux labels en biodynamie sont Demeter et Biodyn .

Cet éclairage permet de mesurer de nombreux  changements. Aujourd’hui les viticulteurs envisagent leur travail dans un contexte  différent où leur activité  s’ intègre  pleinement dans un écosystème à protéger :  ils mettent en place de nouveaux protocoles, ils modifient leur méthodes d’exploitation, ils sont inspirés par une autre philosophie.

Si  dans cette tendance générale résolument tournée vers  une meilleure écoute de la nature  l’engagement de chaque viticulteur reste variable (chacun faisant en fonction de  ses choix de ses convictions et de ses possibilités). L’essentiel reste que cette prise de conscience existe et qu’elle  se matérialise par la naissance de nouveaux courants qui enrichissent l’univers de la production.

Au 6 rue de l’égalité, une belle maison de village se dresse, mais en réalité, il s’agit bien d’une ancienne mercerie. Aucune enseigne, aucun fronton, il vous faudra pousser la porte de la demeure pour apercevoir les étagères de ladite mercerie.

Malgré un hiver particulièrement rigoureux, je reçois un chaleureux accueil de Nathalie et François Caumette. Ces deux ingénieurs agronomes se sont installés dans l’Ancienne Mercerie, propriété historique de la grand-mère de François Caumette pour y créer leur domaine il y a de cela une dizaine d’année.

Même si depuis quelques années, la presse spécialisée souligne la qualité des vins du Domaine de l’Ancienne Mercerie, l’étoile montante de l’appellation Faugères garde la tête froide et le couple aime à se décrire comme artisans du vin.

Le rez-de-chaussée de la maison est dédié à l’exploitation. A droite, le bureau, à gauche, la salle de dégustation. C’est par cette dernière que nous accédons à la cave, où patientent les millésimes 2009...

Si le Domaine de l’Ancienne Mercerie ne représentait que 7 hectares au commencement, la cave est devenue, au fil des années, plus exigüe. Les cuves en inox et une paire de cuve en béton occupent tout l’espace disponible. Le travail à la cave se veut peut interventionniste, les doses de sulfites sont volontairement très faibles, c’est selon François Caumette la continuité naturelle de la culture biologique du vignoble.

Les rendements y sont particulièrement faibles, puisqu’ils s’établissent entre 20 et 25 hectolitres hectares.

Les barriques sont stockées quelques mètres plus loin, dans une cave équipée de l’air climatisée afin d’échapper aux chaleurs estivales. Au fond, la vinothèque de l'Ancienne Mercerie, où sont conservés tous les millésimes du domaine (un millésime 2000 à tout de même été sacrfiié pour les fêtes de fin d'année...

A proximité, François me montre avec fierté son nouvel équipement. Un chai de stockage parfaitement adapté à la conservation des vins. La température y est maitrisée et assure une conservation optimales des précieuses cuvées…

 

Petit rappel des cuvées du Domaine de l'Ancienne Mercerie

• Domaine de l’Ancienne Mercerie Au Bonheur des Dames

Une cuvée issue des parcelles en bordure de l’appellation Faugères qui présente une belle alternative : « Les reflets violacés de cette belle robe rubis témoignent de la jeunesse de ce vin. Le nez est dominé par les fruits rouges et de fines notes épicées. La bouche rappelle la fraicheur qui est soutenue par des notes de réglisses mentholées. »

• Domaine de l'Ancienne Mercerie - Les Petites Mains

Sans aucun doute l’un de tous meilleurs rapports qualité prix de l’appellation Faugères : « Issu des schistes, cette cuvée fruitée et épicée est marqué par sa vivacité. Une matière tout en finesse relevée par une finale longue et mentholée. »

• Domaine de l’Ancienne Mercerie – Couture

Victime de son succès, la cuvée couture 2007 est épuisée ! Le millésime 2008 sera disponible dès le mois de mars ! : « Une belle cuvée aux notes de fruits noirs qui se mêlent délicieusement aux notes d'élevage. L'équilibre est remarquable, les tanins demandent à s'affiner avec le temps. »

Un jour alors que je préparais pour un des mes enfants un goûter d’anniversaire je servis à tout le monde une boisson que je n’avais pas l’habitude d’acheter : du jus de raisin.
A la première gorgée se fut une révélation, une explosion, une évidence !!!

Une foule d’images, une armée de sensation, un bataillon de souvenirs d’odeurs de goûts m’assaillirent.

Mais oui c’était CELA que je buvais dans ma timbale en plastique dans la cours de récréation de mon école maternelle du JUS DE RAISIN tout frais que l‘ on était allé chercher à la cave coopérative.

Et là : rewind accéléré sur mes 5 ans.

Enfant, j’ai du quitter l’espace d’une année scolaire mes parents pour aller vivre avec ma grand-mère. Si je me souviens encore de la morsure de la séparation d’avec ma mère de mes angoisses nocturnes et de mes terreurs diurnes je me rappelle avec ravissements des bonheurs simples et chaleureux de cette période.

Quelle peur ! Comment je n’allais plus voir maman le soir! J’étais si perdue que les premiers temps je ne parvenais pas à m’endormir dans mon petit lit en fer, j’entendais sonner toutes les heures au clocher d’en face et n’y tenant plus, à minuit l’heure fatidique de toutes les horreurs je me précipitais dans la chambre voisine et je me glissais dans le lit de ma grand-mère.

Le jour, c’était les avions à réaction qui franchissaient le mur du son me mettaient dans tous mes états : quand l’avion s’annonçait je m’élançais de toute mes forces du fond du jardin vers la maison je m’écrasais sur la porte et j’essayais désespérément d’abaisser la poignée pour ouvrir la porte (je sens encore le métal froid dans le creux de ma main) et là, invariablement l’explosion me laissait aneantie, pantelante, suspendue à cette poignée qui ne voulait pas s’ouvrir.

Et quels bonheurs! Les siestes obligatoires qui se terminaient en bataille rangée au milieu des édredons avec mes cousines, les parties de dinette interminables à modeler de la terre en forme de baguette de croissants et de gâteaux en tout genre , les expéditions inquiètes et secrètes faites dans le grenier en attendant l’heure de pouvoir se lever.

Et toutes ces saveurs dont se souviennent mes papilles ces couleurs qui ravissent mes yeux ces odeurs qui enivrent ma tête : des figues bien joufflues cueillies à point quand une petite goutte de sucre perle à leur derrière, des pots encore chaud de confiture de pastèque au zeste de citron et d’orange, les légumes farcis caramélisés tellement ils ont réduits, de la pâte de coing toute suintante de sucre qui patiente sagement dans des assiettes creuses dans la pièce du fond ...

Je n’aurais souhaité aucune autre madeleine que celle là, car ce jus de raisin symbole du travail des mes ancêtres qui ont cultivé sans relâche nos vignes pour faire naitre nombre de vins me relie inexorablement à ma famille, à notre terre, à notre histoire, à une sorte d’éternité.

Apres ces périodes de  fêtes  vous souhaiterez  surement  vous régaler de recettes simples et légères  Je vous propose de un plat  de poisson, facile et très parfumé.

Ingrédients :
Acheter  au rayon surgelé un poisson  à chair fine  sous forme de filet : carrelet, limande sole, ou sole ainsi qu’un paquet de coquilles St jacques  avec corail. (Prévoir 2 filets de poisson et  4 coquilles par personne)
-Crème liquide légère
-beurre
-curry  doux en poudre
–maïzena
-un alcool type cognac ou armagnac

Faites décongeler complètement le poisson et les coquilles .Otez la peau du poisson si elle subsiste   (c’est l’opération la plus délicate, utilisez un couteau bien tranchant que vous glisserez  entre la chair et la peau).Réserver au frais les filets.

Préparez la sauce  verser  la crème (comptez 20cl pour 2 à 3 personnes)ajoutez le curry environ 1 cuillère à café par personne , salez, laisser  réduire à feu doux si la sauce ne vous parait pas assez onctueuse délayer 1  cuillère à soupe de maïzena  dans du lait froid, le mélanger à la sauce et laisser épaissir. Laissez sur feu très doux.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle mettre les filets de poisson à dorer (ils vont cuire très rapidement).Réserver les au chaud
Egouttez les coquilles les faire revenir  des 2 côtés  dans un peu de beurre salez poivrez  les arroser  de l’alcool (environ la valeur de 4 cuillères à soupe) laissez   l’alcool s’évaporer.

Disposer les filets et les coquilles St Jacques dans l’assiette  verser les sucs issus de la cuisson des coquilles nappez de la sauce

Accompagnez d’un feuilleté à la  purée de courgette parfumée au curry dans laquelle vous aurez ajouté des copeaux de parmesan.

A déguster avec Mas Bruguière « Les Muriers » Coteaux du Languedoc Blanc

En ce jour de Noël, certains ont eu la chance de trouver parmi les cadeaux sous le sapin, une ou plusieurs bouteilles de vin. Le vin est un cadeau qui tend à se développer. Offrir du vin est désormais une pratique courante, et ce pour de nombreuses occasions : Noël,  Saint Valentin, Mariage, Anniversaire…

Pour autant, il n’est jamais évident de choisir le bon vin à offrir. Pour réussir son « cadeau vin », nous vous conseillons de réfléchir sur deux points : la personne connait-elle bien le vin et aime-t-elle faire des découvertes?
Deux attitudes se présentent alors à vous :

Jouez la sécurité : Optez pour les grandes étiquettes
Si vous offrez du vin à une personne débutante, il cherche souvent à découvrir de nouveaux vins afin de former son palais. En optant pour un grand vin, vous lui offrirez à coup sur cette cuvée qu’il n’ose pas s’offrir mais qu’il veut déguster.

Si vous avez affaire à un connaisseur, une grande étiquette permet de vous assurer de ne pas faire d’erreur. Le connaisseur retrouvera une valeur sure, qu’il pourra soit déguster immédiatement, soit mettre en cave pour en savourer le nectar d’ici quelques années.
Dans ces deux cas nous vous invitons à découvrir notre sélection de « vin cadeau » à offrir : les vins mythiques.

Soyez audacieux : Optez pour les découvertes
Il n’est pas évident de trouver la perle rare quand on ne connait pas grand-chose au vin. C’est un peu pour cela que nous faisons ce métier. Nous cherchons toute l’année à mettre en avant les nouveaux vignerons et les nouveaux talents afin que vous puissiez découvrir des vins toujours meilleurs.

Les amateurs comme les débutants trouveront dans ce cadeau une façon originale de leur faire découvrir une région, une appellation, un vigneron. Bien souvent, cette bouteille correspondra à celle dont ils ont entendu parler récemment, mais qu’ils ne parvenaient pas à trouver…
Pour ce cadeau-vin, soyez audacieux mais pas trop… Suivez nos conseils de « vin cadeau » original : les vins découvertes.

Bonnes Fêtes à tous,

Qu'aprenons nous en ce qui concerne les vins... Prenez un vin de table, (de la villageoise en bouteille plastique ndlr), et une bouteille de porto (Porto Cruz, vous n'allez pas vous ruinez avec un colheita tout de même, toujours ndlr). Armé d'un récipient Mac Lesguy et sa troupe vous invite à verser 10% de porto et 90% de villageoise.

A table, vous aurez à mentir sur la provenance du flacon car vos amis seront ébahis devant la qualité du vin servit. A vous les meilleurs châteaux et les plus grands vins du monde! Du moins c'est ce que l’œnologue et le panel de "connaisseurs" qui ont testé cette "astuce" veulent nous faire croire.

Le sujet est clos rapidement, en affirmant que pour rendre meilleur un mauvais vin blanc il suffit de le servir très frais pour masquer les (mauvais) arômes.

Entre un vin qui vous brule l'estomac et un vin qui n'a aucun arôme vous allez passer un excellent noel... 

Plus sérieusement au lieu de jouer au petit chimiste, préservez votre estomac et faites vous plaisir à moindre coût découvrez notre sélection à moins de 10 euros : Vins à moins de 10 euros

Alors que vient tout juste de s'achever l'exposition itinérante "Vinicuture, la civilisation de la vigne et du vin en Languedoc-Roussillon", une nouvelle exposition consacré à la culture de la vigne démarre au musée Archéologique de la ville de Lattes (34) : "Le vin. Nectar des dieux. Génie des hommes" est le nom de cette exposition qui sera présentée jusqu'au 27 juin 2010.

Nous ferons une petite présentation de cette nouvelle exposition dans ces colonnes d'ici quelques semaines...

A peine le temps de rincer son verre de la fête des vignes... Voilà que la ville de Montpellier organise comme les années passées les Hivernales : un grand marché de Noël qui prend ses quartiers sur la place de la comédie.

Que retrouverons nous dans nos verres? Des vins du languedoc roussillon bien évidemment!...des producteurs régionaux qui sont présent dans l'espace "le village des délices" de 10 à 20 heures tous les jours de la manifestation (du 4 au 31 décembre) mais également pour quelques nocturnes jusqu’à 23h30 les vendredi et samedi (sauf le 25/12).

C'est à partir de  fin novembre début décembre, quand les dernières feuilles rousses s'envolent au vent que vous pourrez à nouveau apercevoir dans les vignes du languedoc la silhouette des vignerons courbés sur leur cep.

Cette période dans le calendrier du viticulteur est à la fois très importante et toute particulière.

Importante car cette opération va être déterminante.La légende raconte que c'est l'âne de St  Martin qui ne resistant pas à sa goumandise a  croqué les sermants de vignes ce qui a permis d'avoir à la fin de l'été suivant une superbe récolte. Il est un fait que sans la taille la vigne ne serait qu'une liane envahissante et luxuriante qui ne produirait que quelques petites grappes plutôt acides.La taille va permettre tout à la fois de canaliser sa croissance et de maitriser la production, de moduler le developpement foliaire qui devra nourrir les grappes d'optimiser la maturation du raisin et de former le cep pour l'adapter à la mécanisation.

Particulière car elle marque le début d'une nouvelle saison d'une nouvelle campagne le recommencement d'un rite  ancestral par lequel l'homme modèle la nature selon ses désirs. Si les machines sont aptes à dégrossir le travail, seul l'hommme sera capable d'observer de juger et  de décider quel sarment sera coupé quel sera conservé.

Selon les cépages, les modes de culture, les types de taille seront différents .Pour les vignes anciennes la taille en gobelet est privilégiée : on laisse sur le cep  plusieurs petites baguettes en forme d'éventail. Pour les vignes palissées on utilisera la taille Guyot ou le cordon de Royat  simple ou double  (on laisse subsister une partie de serment sur un ou sur les deux côtés du ceps ). Ces dernières techniques permettent de structurer le developpement sur les fils de fer.

Si on ne déroule plus les vieux tissus qui emmaillotaient les longs ciseaux aux manches en bois, si on n'entend plus le frôtement insistant de la pierre à aiguiser sur les lames luisantes d''huile, l'exercice reste le même :l'oeil est vif, le geste est sûr et l'homme  avance inexorablement vers le bout de la rangée pour revenir à nouveau sur ces pas dans un balet silencieux  juste ponctué  du claquement hydrolique des sécateurs pneumatiques.

Dans le cadre de la manifestation "les hivernales", l'agglomération de Montpellier permet à ces producteurs d'être présent sur la place de la comédie du vendredi 27 au samedi 28 Novembre. Cette sixième édition de la "Fête des Vignes" sera prolongée le dimanche 29 Novembre par des animations aux domaines.

En achetant votre verre de dégustation, vous aurez droit à déguster trois vins chez 44 producteurs différents : l'embarras du choix donc! 

Des animations sont prévues sur les trois jours : Ateliers dégustation, Casino des vins, Visites guidées du musée Fabre, Espace Librairie...

Les bénéfices de cette manifestations seront reversés au Sidaction.

Le programme en détail de cette 6eme édition de la Fête des Vignes à Montpellier.

Vendredi 27 novembre 2009

11h à 12h > Initiation à la dégustation sur les vins de l'Agglomération
12h à 14h30 > Bar à Vins et restauration
16h à 17h > Atelier « Dégustation à l'aveugle »
17h à 19h30 > Bar à Vins et restauration
17h30 à 19h30 > Casino des Vins
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Samedi 28 novembre 2009

10h30 à 11h30 > Conférence : « Vin rosé, tout ce que vous avez toujours voulu savoir sans jamais oser le demander »
12h à 14h30 > Bar à Vins et restauration
15h à 16h30 > Initiation à la dégustation sur les vins de l'Agglomération
17h à 19h30 > Bar à Vins et restauration
17h30 à 19h30 > Casino des Vins
18h > Remise d'un chèque correspondant à la totalité de la recette, reversée à une oeuvre caritative

Ce weekend, nous étions au travail... puisque nous nous sommes rendu à deux reprises (samedi et dimanche) au salon épicuvin organisé par l'association éponyme. Retour sur expérience :

La première édition du salon épicuvin s'est déroulé le weekend dernier à Frabrègues (34). Daniel Roche a réussit à rassembler de nombreux vignerons de France, avec un accent tout particulier pour les vins de la région et les grands noms nationaux (Trimbach, Trevallon...)

Beaucoup d'amateurs ont fait le déplacement pour découvrir la cinquantaine de producteurs qui étaient présents. Les ateliers de dégustations ont connu un vif succès!

Nos vignerons étaient également représentés : Mas Conscience, Mas Daumas Gassac, Domaine de l'Hortus.

A noter que nous avons fait de belles découvertes, que vous découvrirez très prochainement!

Un peu de patience donc!