Jonquières, un village paisible au nord ouest de Montpellier a mis beaucoup de temps à atteindre la notoriété qu'est la sienne. Sous l'influence immédiate de la cave coopérative de Saint Saturnin, producteur en vogue dans la seconde moitié du vingtième siècle, le terroir de Jonquières a dû attendre le début des années 90 pour être dévoilé.