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Clos des Fées - De battre mon coeur s'est arrêté

Clos des Fées - De battre mon coeur s'est arrêté

Côtes du Roussillon Villages 2017 - Vin rouge - 75cl
Vendu à l'unité 21,00 €

Disponibilité : En stock

Présentation du vin Clos des Fées - De battre mon coeur s'est arrêté

Puissant et fougueux, ce vin est marqué par les traits d'une Syrah Méditerranéenne. Ensemble bien réalisé, c'est une belle invitation à déguster un autre verre.

Plus de détails sur le vin

Appellation Côtes du Roussillon Villages
Cépages Syrah 97 % - Grenache noir 3 %
Vinification Vendange en début de plateau de maturité phénolique, transport rapide en benne vibrante jusqu'au cellier. Vinification traditionnelle, sans pigeage pour limiter l'extraction mais avec remontages à l'air intenses, décuvage dès la fin des fermentations alcooliques. Vin de goutte uniquement. Élevage en cuve inox sur lies sans soutirage puis mise en bouteille précoce, après assemblage avec le Grenache, juste après Pâques de l'année suivant la récolte.
Mets Une terrine de lapin, de rillons de porc, un foie de veau déglacé au vinaigre balsamique, une daube de boeuf tagliatelles, un civet de sanglier.

Présentation du Clos des Fées

Sommelier, restaurateur, journaliste puis enfin vigneron, Hérvé Bizeul quitte la capitale à la fin des années 90 pour s'installer à Vingrau et y créer le Clos des Fées. Tel une fabrique artisanale, le Clos des Fées se développe d'année en année pour atteindre son seul objectif : produire des grands vins du Roussillon.
Si les premiers millésimes sont issus de rendements faibles sur des vieilles vignes, le Clos des Fées produit également des vins sur des jeunes vignes dont les plants sont issus d'une sélection massale. Hervé Bizeul s'attache à maintenir la diversité génétique des cépages roussillonnais et les qualités organoleptiques propres à ces clones devenus autochtones.
A l'heure actuelle, le Clos des Fées regroupe une trentaine d'hectares de vigne, répartie sur plus de cent parcelles. Un véritable puzzle géologique dans les environs de Vingrau.
Les vins du Clos des Fées sont charnus, intenses mais possèdent également une fraicheur caractéristique qui relève et équilibre l'ensemble. Des vins à découvrir sans plus attendre.

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