Domaine d'Aupilhac
Accompagné de Désirée, Sylvain Fadat a pour ambition de réhabiliter et de sauver le patrimoine traditionnel. Les vieilles parcelles de cépage carignan s'expriment dans un grand nombre de cuvées du Domaine d’Aupilhac. Mais le Domaine d’Aupilhac porte aussi un esprit de pionnier par la recherche de nouveaux terroirs sur des terres vierges de toute vigne.
Le vignoble du Domaine d’Aupilhac est divisé en deux parties bien distinctes : des vignes se répartissent en « terrasses » exposée au Sud-Ouest sur le lieu- dit « Aupilhac » avec comme cépages principaux le Mourvèdre et le Carignan. L’autre zone de production se situe sur le terroir « Les Cocalières », à trois cent cinquante mètres d’altitude, exposée au nord ouest. La Syrah y est dominante, complétée par le Mourvèdre et le Grenache. Les vins blancs du Domaine d’Aupilhac sont issus des cépages méridionaux (Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc et Vermentino) et sont, quant à eux, plantés sur la partie orientée Nord.
Au travers du Domaine d'Aupilhac, Sylvain Fadat est engagé dans la reconnaissance officielle du terroir de Montpeyroux sous l'Appellation d'Origine Protégée Languedoc - Montpeyroux.
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Par 6 bouteilles 7,40 € Soit 44,40 €
la caisse de 6Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 2010 - Vin rouge - 75clLou Maset est un vin de copain, frais gouleyant et fruité. L'élevage discret en foudre lui confère une matière ronde et soyeuse.
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À Partir de : 14,00 € Vendu à l'unité 14,50 €Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 2009 - Vin rouge - 75clUn assemblage de 5 cépages sur le terroir de l'appellation Montpeyroux. Un vin aux senteurs épicés qui nous offre une belle longueur.
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Vendu à l'unité 16,30 €Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 2009 - Vin rouge - 75clÉpuisé
Une étonnante fraicheur provenant du sol basaltique des Cocalières marque cette cuvée. Les arômes de fruits rouges, le poivre blanc, la résine de pin sont bien présents dans cette cuvée envoutante
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Vendu à l'unité 16,80 €Domaine d'Aupilhac - Languedoc 2010 - Vin blanc - 75clLa fraicheur caractéristique du basalte est présente dans cette cuvée aux notes de fleurs et de fruits à chair blanche.
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Par 6 bouteilles 17,00 € Soit 102,00 €
la caisse de 6Domaine d'Aupilhac - IGP du Mont Baudile 2010 - Vin rouge - 75clÉpuisé
Longtemps décrié, le cépage Carignan retrouve ici ses lettres de noblesse. Sylvain Fadat nous prouve qu'avec un rendement de 35 hl/ha, le carignan est l'un des cépages le mieux adapté au Languedoc.
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Vendu à l'unité 25,20 €Domaine d'Aupilhac - Languedoc 2009 - Vin rouge - 75clGrand vin d'élevage puisqu'il y élevé en barrique plus de deux ans, La Boda offre des nuances de petits fruits rouges, de poivre blanc, d'épices et de gingembre. C'est un vin puissant bien équilibré qui garde en bouche un fraicheur surprenante.
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