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Domaine d'Aupilhac

Domaine d'Aupilhac

Le Domaine d’Aupilhac se situe à Montpeyroux à 36 Kms au nord-ouest de Montpellier. La cave, qui se trouve au cœur du village, a été créée en 1989 dans la maison familiale par Sylvain Fadat.

Accompagné de Désirée, Sylvain Fadat a pour ambition de réhabiliter et de sauver le patrimoine traditionnel. Les vieilles parcelles de cépage carignan s'expriment dans un grand nombre de cuvées du Domaine d’Aupilhac. Mais le Domaine d’Aupilhac porte aussi un esprit de pionnier par la recherche de nouveaux terroirs sur des terres vierges de toute vigne.

Le vignoble du Domaine d’Aupilhac est divisé en deux parties bien distinctes : des vignes se répartissent en « terrasses » exposée au Sud-Ouest sur le lieu- dit « Aupilhac » avec comme cépages principaux le Mourvèdre et le Carignan. L’autre zone de production se situe sur le terroir « Les Cocalières », à trois cent cinquante mètres d’altitude, exposée au nord ouest. La Syrah y est dominante, complétée par le Mourvèdre et le Grenache. Les vins blancs du Domaine d’Aupilhac sont issus des cépages méridionaux (Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc et Vermentino) et sont, quant à eux, plantés sur la partie orientée Nord.

Au travers du Domaine d'Aupilhac, Sylvain Fadat est engagé dans la reconnaissance officielle du terroir de Montpeyroux sous l'Appellation d'Origine Protégée Languedoc - Montpeyroux.

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Par ordre décroissant
  1. Domaine d'Aupilhac - Lou Maset Rouge Domaine d'Aupilhac - Lou Maset Rouge Domaine d'Aupilhac - Lou Maset Rouge
    À Partir de : 7,40 € Vendu à l'unité 9,40 €
    Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 2015 - Vin rouge - 75cl

    Lou Maset est un vin de copain, frais gouleyant et fruité. L'élevage discret en foudre lui confère une matière ronde et soyeuse.

  2. Domaine d'Aupilhac - Le Montpeyroux Domaine d'Aupilhac - Le Montpeyroux Domaine d'Aupilhac - Le Montpeyroux
    Vendu à l'unité 15,00 €
    Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 2013 - Vin rouge - 75cl

    Un assemblage de 5 cépages sur le terroir de l'appellation Montpeyroux. Un vin aux senteurs épicés qui nous offre une belle longueur.

  3. Domaine d'Aupilhac - Le Carignan Domaine d'Aupilhac - Le Carignan Domaine d'Aupilhac - Le Carignan
    Vendu à l'unité 18,00 €
    Domaine d'Aupilhac - IGP du Mont Baudile 2011 - Vin rouge - 75cl

    Longtemps décrié, le cépage Carignan retrouve ici ses lettres de noblesse. Sylvain Fadat nous prouve qu'avec un rendement de 35 hl/ha, le carignan est l'un des cépages le mieux adapté au Languedoc.

  4. Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières Blanc Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières Blanc Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières Blanc
    Vendu à l'unité 18,20 €
    Domaine d'Aupilhac - Languedoc 2016 - Vin blanc - 75cl

    La fraicheur caractéristique du basalte est présente dans cette cuvée aux notes de fleurs et de fruits à chair blanche.

  5. Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières Rouge Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières Rouge Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières Rouge
    Vendu à l'unité 18,20 €
    Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 2015 - Vin rouge - 75cl

    Une étonnante fraicheur provenant du sol basaltique des Cocalières marque cette cuvée. Les arômes de fruits rouges, le poivre blanc, la résine de pin sont bien présents dans cette cuvée envoutante

  6. Domaine d'Aupilhac - La Boda Domaine d'Aupilhac - La Boda Domaine d'Aupilhac - La Boda
    Vendu à l'unité 26,00 €
    Domaine d'Aupilhac - Languedoc 2014 - Vin rouge - 75cl

    Grand vin d'élevage puisqu'il y élevé en barrique plus de deux ans, La Boda offre des nuances de petits fruits rouges, de poivre blanc, d'épices et de gingembre. C'est un vin puissant bien équilibré qui garde en bouche un fraicheur surprenante.

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