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Domaine de l'Ancienne Mercerie

Domaine de l'Ancienne Mercerie

En s’installant dans de cette Ancienne Mercerie, Nathalie et François Caumette se sont donnés les moyens de produire des vins cousus mains…

Beaucoup d’humilité chez cette étoile montante de l’Appellation Faugères, qui travaille les schistes en Agriculture Biologique (certification à partir de 2009).

Le vignoble de l'Ancienne Mercerie, principalement en AOC Faugères, est clairement travaillé dans un but qualitatif : maintien des techniques culturelles traditionnelles sur la moitié du vignoble (taille en gobelet, ceps plantés au carré…) et mise en place de techniques plus modernes sur l’autre moitié du vignoble (vigne palissée, écartement du rang de 2 mètres). Les interventions sur la vigne sont limitées afin de ne pas tasser les sols, les nombreux prélèvements permettent de limiter les intrants aux doses nécessaires. Les rendements se situent entre 20 et 25 hectolitres par hectares.

En cave, la philosophie repose sur des opérations souples qui accompagnent la vinification sans chercher à corriger la nature de la vendange. Ce sont bien entendu les levures indigènes qui sont à l’origine des fermentations. Les cuvées mise en bouteille rapidement connaissent un collage à l’albumine d’œuf et une légère filtration Les apports de S02 sont limités, ce sont donc des vins vivants qui évoluent en bouteille.

Jeunes, il est préférable d'aérer les vins de l'Ancienne Mercerie avec une carafe.

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  1. Domaine de l'Ancienne Mercerie - Au Bonheur des Dames Domaine de l'Ancienne Mercerie - Au Bonheur des Dames Domaine de l'Ancienne Mercerie - Au Bonheur des Dames
    Vendu à l'unité 8,80 €
    Domaine de l'Ancienne Mercerie - Languedoc 2014 - Vin rouge - 75cl

    Les reflets violacés de cette belle robe rubis témoignent de la jeunesse de ce vin. Le nez est dominé par les fruits rouges et de fines notes épicées. La bouche rappelle la fraicheur qui est soutenue par des notes de réglisses mentholées.

  2. Domaine de l'Ancienne Mercerie - Les Petites Mains Domaine de l'Ancienne Mercerie - Les Petites Mains Domaine de l'Ancienne Mercerie - Les Petites Mains
    Vendu à l'unité 9,90 €
    Domaine de l'Ancienne Mercerie - Faugères 2014 - Vin rouge - 75cl

    Issu des schistes, cette cuvée fruitée et épicée est marqué par sa vivacité. Une matière tout en finesse relevée par une finale longue et mentholée.

  3. Domaine de l'Ancienne Mercerie - Couture Domaine de l'Ancienne Mercerie - Couture Domaine de l'Ancienne Mercerie - Couture
    Vendu à l'unité 16,50 €
    Domaine de l'Ancienne Mercerie - Faugères 2013 - Vin rouge - 75cl

    Une belle cuvée aux notes de fruits noirs qui se mêlent délicieusement aux notes d'élevage. L'équilibre est remarquable, les tanins demandent à s'affiner avec le temps.

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