Au Bonheur des Dames - Domaine de l'Ancienne Mercerie

Domaine de l'Ancienne Mercerie - Au Bonheur des Dames

Languedoc 2019 - Vin rouge - 75cl
Vendu par 1 9,60 €

Disponibilité : En stock

Description du Vin Domaine de l'Ancienne Mercerie - Au Bonheur des Dames

Les reflets violacés de cette belle robe rubis témoignent de la jeunesse de ce vin. Le nez est dominé par les fruits rouges et de fines notes épicées. La bouche rappelle la fraicheur qui est soutenue par des notes de réglisses mentholées.

Informations complémentaires

Appellation Languedoc
Méthode Culturale En conversion en Agriculture Biologique
Cépages Grenache 65% - Mourvèdre 35%
Vinification Pour cette cuvée 2008, les deux parcelles de Mourvèdre et de Grenache ont été récoltées fin septembre et vinifiées dans la même cuve. La production reste confidentielle, 4500 bouteilles seulement...
Conservation Minimum 1 an de garde pour permettre l'élevage en bouteille, puis peut se conserver aisément 6 à 8 ans.

Plus d'informations sur Domaine de l'Ancienne Mercerie

En s’installant dans de cette Ancienne Mercerie, Nathalie et François Caumette se sont donnés les moyens de produire des vins cousus mains…
Beaucoup d’humilité chez cette étoile montante de l’Appellation Faugères, qui travaille les schistes en Agriculture Biologique (certification à partir de 2009).
Le vignoble de l'Ancienne Mercerie, principalement en AOC Faugères, est clairement travaillé dans un but qualitatif : maintien des techniques culturelles traditionnelles sur la moitié du vignoble (taille en gobelet, ceps plantés au carré…) et mise en place de techniques plus modernes sur l’autre moitié du vignoble (vigne palissée, écartement du rang de 2 mètres). Les interventions sur la vigne sont limitées afin de ne pas tasser les sols, les nombreux prélèvements permettent de limiter les intrants aux doses nécessaires. Les rendements se situent entre 20 et 25 hectolitres par hectares.
En cave, la philosophie repose sur des opérations souples qui accompagnent la vinification sans chercher à corriger la nature de la vendange. Ce sont bien entendu les levures indigènes qui sont à l’origine des fermentations. Les cuvées mise en bouteille rapidement connaissent un collage à l’albumine d’œuf et une légère filtration Les apports de S02 sont limités, ce sont donc des vins vivants qui évoluent en bouteille.
Jeunes, il est préférable d'aérer les vins de l'Ancienne Mercerie avec une carafe.


Les autres vins de Domaine de l'Ancienne Mercerie

Domaine de l'Ancienne Mercerie - Les Petites Mains

Domaine de l'Ancienne Mercerie - Les Petites Mains

Vendu par 1 11,00 €
Domaine de l'Ancienne Mercerie - Couture

Domaine de l'Ancienne Mercerie - Couture

Vendu par 1 17,00 €