Les Petites Mains - Domaine de l'Ancienne Mercerie

Domaine de l'Ancienne Mercerie - Les Petites Mains

Faugères 2017 - Vin rouge - 75cl
Vendu par 1 11,00 €

Disponibilité : En stock

Description du Vin Domaine de l'Ancienne Mercerie - Les Petites Mains

Issu des schistes, cette cuvée fruitée et épicée est marqué par sa vivacité. Une matière tout en finesse relevée par une finale longue et mentholée.

Informations complémentaires

Appellation Faugères
Méthode Culturale Agriculture Biologique
Cépages Grenache 30% - Syrah 25% - Carignan 20% - Mourvèdre 15% - Cinsault 10%
Conservation Dans sa jeunesse pour le fruit, mais peut aussi attendre 8 années

Plus d'informations sur Domaine de l'Ancienne Mercerie

En s’installant dans de cette Ancienne Mercerie, Nathalie et François Caumette se sont donnés les moyens de produire des vins cousus mains…
Beaucoup d’humilité chez cette étoile montante de l’Appellation Faugères, qui travaille les schistes en Agriculture Biologique (certification à partir de 2009).
Le vignoble de l'Ancienne Mercerie, principalement en AOC Faugères, est clairement travaillé dans un but qualitatif : maintien des techniques culturelles traditionnelles sur la moitié du vignoble (taille en gobelet, ceps plantés au carré…) et mise en place de techniques plus modernes sur l’autre moitié du vignoble (vigne palissée, écartement du rang de 2 mètres). Les interventions sur la vigne sont limitées afin de ne pas tasser les sols, les nombreux prélèvements permettent de limiter les intrants aux doses nécessaires. Les rendements se situent entre 20 et 25 hectolitres par hectares.
En cave, la philosophie repose sur des opérations souples qui accompagnent la vinification sans chercher à corriger la nature de la vendange. Ce sont bien entendu les levures indigènes qui sont à l’origine des fermentations. Les cuvées mise en bouteille rapidement connaissent un collage à l’albumine d’œuf et une légère filtration Les apports de S02 sont limités, ce sont donc des vins vivants qui évoluent en bouteille.
Jeunes, il est préférable d'aérer les vins de l'Ancienne Mercerie avec une carafe.


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