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Mas des Chimères

Mas des Chimères

On ne tombe pas par hasard sur le Mas des Chimères, c'est au bout d'une longue route départementale bordée de part et d'autre de ruffes, une roche rouge typique des abords du Lac du Salagou, que l'on atteint le village d'Octon où vit la famille Dardé.

Viticulteur dès 1974 à l'instar de son paternel, Guilhem Dardé devient vigneron en 1993. Le Mas des Chimères s'oriente dès sa création vers une politique plus respectueuse de l'environnement, un choix mené par Guilhem Dardé, qui décide de se convertir à l'agriculture biologique.

Ce choix est d'abord guidé par un constat : érosion des sols, résistance aux maladies, développement de maladies graves chez les agriculteurs, mais également par un choix de vie : Octon est un véritable écrin, loin de l'agriculture intensive et de l'urbanisme galopant, un lieu où la recherche de l'expression du terroir prend tout son sens.

Le Mas des Chimères accueille Palma en 1996, l'épouse de Guilhem. En 2008, il accueille sa fille, Maguelone, et réalise la demande d'agrément Agriculture Biologique.

7 article(s)

Par ordre décroissant
  1. Mas des Chimères - L'Oeillade Mas des Chimères - L'Oeillade Mas des Chimères - L'Oeillade
    Vendu à l'unité 7,80 €
    Mas des Chimères - IGP Coteaux du Salagou 2015 - Vin rouge - 75cl

    Un cinsault juteux et particulièrement gourmand. Un vin à déguster sans attendre autour d'une belle grillade estivale.

  2. Mas des Chimères - Marie et Joseph Mas des Chimères - Marie et Joseph Mas des Chimères - Marie et Joseph
    Vendu à l'unité 7,80 €
    Mas des Chimères - IGP Coteaux du Salagou 2015 - Vin rouge - 75cl

    La cuvée atypique du domaine, le vin de vigneron par excellence puisqu'il s'agit là d'un 100% carignan. Fallait il encore démontrer les vertus de ce cépage cultivé depuis des millénaires sur nos terroirs languedociens? En tout cas la démonstration est réussie. Cqfd, Monsieur Dardé!

  3. Mas des Chimères - Rosé Mas des Chimères - Rosé Mas des Chimères - Rosé
    Vendu à l'unité 8,00 €
    Mas des Chimères - IGP Coteaux du Salagou 2015 - Vin rosé - 75cl

    Rosé de plaisir que l'on servira au cours d'un apéritif convivial ou sur un apéritif dinatoire. Un joli vin a petit prix.

  4. Mas des Chimères - Blanc Mas des Chimères - Blanc Mas des Chimères - Blanc
    Vendu à l'unité 9,50 €
    Mas des Chimères - IGP Coteaux du Salagou 2015 - Vin blanc - 75cl

    Joli vin blanc qui parvient à associer une certaine matière et de la fraicheur. Belle réussite

  5. Mas des Chimères - L'Hérétique Mas des Chimères - L'Hérétique Mas des Chimères - L'Hérétique
    Vendu à l'unité 9,50 €
    Mas des Chimères - IGP Coteaux du Salagou 2014 - Vin rouge - 75cl

    Des tanins particulièrement souple et onctueux pour ce vin à dominante de Merlot. L'équilibre est réussi. A ce prix là on en redemande!

  6. Mas des Chimères - Nuit Grave Mas des Chimères - Nuit Grave Mas des Chimères - Nuit Grave
    Vendu à l'unité 11,40 €
    Mas des Chimères - Terrasses du Larzac 2014 - Vin rouge - 75cl

    Épuisé

    Une cuvée qui recherche la finesse aromatique, tout en préservant le caractère gourmand des fruits. Les tanins sont quant à eux déjà bien fondus.

  7. Mas des Chimères - Caminarem Mas des Chimères - Caminarem Mas des Chimères - Caminarem
    Vendu à l'unité 14,00 €
    Mas des Chimères - Terrasses du Larzac 2013 - Vin rouge - 75cl

    Épuisé

    Belle complexité aromatique, la robe est d'une dense sans être complètement opaque. Le nez est puissant. En bouche la matière s'exprime, les fruits rouges murs accompagnent les notes d'élevage (douces épices, vanille), quelques notes d'amertume en finale

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