Copain comme Cochon - Preceptorie de Centernach
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Préceptorie de Centernach - Copain Comme Cochon 2020

13,80 €
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Lancé en 2001 sous l'impulsion des Frères Parcé, la Preceptorie de Centernach n'est pas un prolongement du Domaine la Rectorie, mais une alternative. La jeune génération des Parcé s'en est allé de Banyuls pour s'allier avec des vignerons des Fenouillèdes, investir l'ancienne cave coopérative du village et créer un domaine : la Préceptorie de Centernach. C'est ainsi que le vignoble de la Préceptorie de Centernach se répartit sur 36 hectares de veilles vignes. Le terroir de la Préceptorie de Centernach lui est spécifique, à  60km au nord ouest de Banyuls, nous sommes là  à  Maury. Plus d'altitude, moins d'embruns, les conditions changent totalement. Les "terres nouvelles", sur la route de l'Ariège, offrent un terroir schisteux qui convient tout particulièrement à  l'élaboration de vins blancs secs à  base de grenache gris.
PRECEP-CCC-20
18 Produits

Feuille de données

Millésime
2020
Robe
Vin rouge
Appellation
IGP Côtes Catalanes (Maury sec)
Producteur
Préceptorie de Centernach
Titrage alcoolique
contenance
75cl
Cépages
Grenache - Carignan
Conservation
Déjà fort agréable vous l'apprécierez tout autant après une moyenne garde (jusqu'à 5 ans).
Méthode Culturale
Mets
Saucisson d'âne ou de sanglier, boles de picolat, boeuf mironton, gigot de mouton, mousse au chocolat maison.
Vinification
Maturité poussée, fermentation en cuve, macération de 4 mois. Elevage dans des fûts ancien de 225 litres pendant 6 mois.
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