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1907: VDN Maury - Achat Vin Doux Naturel de Maury - Roussillion

Maury

La reconnaissance du terroir de Maury date de près d'un siècle, c'est en 1935 que les Vins Doux Naturels de Maury obtiennent l'appellation d'origine contrôlée. Ce terroir est essentiellement composé de marnes schisteuses, l'ensemble forme un écrin niché entre les Pyrénées et le massif des Corbières d'où le Château de Quéribus veille sur le vignoble de Maury.

Le cépage roi sur l'appellation VDN Maury est le grenache Noir qui représente plus de 70% de chaque Maury Rouge. Il peut être complété par le Grenache Gris, le Grenache Blanc ainsi que le Macabeu. En Maury Blanc, on retrouve ces trois derniers cépages ainsi que le muscat.

L'élaboration de vins de Maury repose sur une technique de vinification, le mutage, qui consiste à ajouter de l'alcool lors de la fermentation alcoolique afin de conserver du sucre résiduel dans le vin. Par la suite le vin de Maury est élevé soit en élevage oxydatif, soit en milieu réducteur.

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