Au début des années 2000, Jean Michel Cazes cherche à acquérir un vignoble en Languedoc. Après avoir arpenté l'ensemble du vignoble languedocien c'est finalement à La Livinière, au cœur du Minervois, que le Bordelais prend racine. Il acquiert un vignoble et une oliveraie pour créer en quelques années le Domaine de l'Ostal Cazes, le nouveau fleuron de la famille Cazes. Plus d'une décennie plus tard, le Domaine de l'Ostal Cazes est une référence sur l'appellation Minervois et plus particulièrement pour le Cru Minervois la Livinière. Digeste et fin, les vins sont d'une très grande élégance, une réussite.