Les premiers pas des deux ânes s'ouvrent sur des notes florales rapidement submergées par les fruits rouges bien frais. Vif et frais, la matière est bien croquante.
Le Domaine des Deux Ânes est idéalement situé dans les Corbières Maritimes, face aux étangs de Bages et Sigean qui fournissent au vignoble toutes les entrées maritimes nécessaires à sa lente maturation.
Magali et Dominique Terrier se sont installés là , après de nombreuses expériences dans le Jura, le Mâconnais et le Beaujolais, au début des années 2000. En quelques années, ils ont fait du Domaine des 2 Ânes, une référence incontournable en Corbières Maritimes.
Le vignoble du Domaine des Deux Ânes est conduit en agriculture biologique. Un soin très minutieux est apporté à la taille et à l'ébourgeonnage afin d'obtenir des rendements modérés et permettre à la plante de résister aux sécheresses répétées. Le vent joue ici plus qu'ailleurs un rôle prépondérant dans la culture de la vigne. Il assèche et évite les maladies cryptogamiques mais provoque bien souvent du stress hydrique et sa force rompt souvent les jeunes pousses, les pampres.
Le travail de cave est peu interventionniste, il permet aux vins du Domaine des 2 Ânes d'exprimer au mieux ce terroir si particulier des Corbières Maritimes. Pour l'anecdote, il n'y a pas que 2 Ânes au Domaine!
Les premiers pas des deux ânes s'ouvrent sur des notes florales rapidement submergées par les fruits rouges bien frais. Vif et frais, la matière est bien croquante.
