Robe rubis intense. Le nez associe des arômes de framboise, de mûre, à
des notes de chocolat et d’olive noire.
La bouche dévoile des arômes de réglisse et de torréfaction. Ce vin,
d’une concentration exceptionnelle, se termine sur des tannins suaves
parfaitement mûrs.
Le Château de la Négly a réussi le pari d'être à la fois le vin des amis et un vin mondialement réputé â en effet, il n'est pas rare de voir des Narbonnais trinquer amicalement autour d'une "Falaise de la Négly " tandis que les critiques internationaux se passionnent pour la cuvée "Le clos des Truffiers ".
Le savoir faire de la famille Paux Rosset a fait de la Négly, l'un des domaines les plus recherchés du Languedoc Roussillon. Progressivement, le Château La Négly s'est ainsi imposé comme une référence des vins de l'AOC La Clape. Les raisins bénéficient d'un terroir d'argilo calcaire, d'embruns maritimes, de vents marins et de la tramontane pour un atteindre une maturité optimale.
A la Négly, le temps semble s'être arrêté, les machines à vendanger ne sont pas arrivées jusque ici, les vendangeurs cueillent encore à la main les raisins qui seront stockés au froid toute une nuit pour entamer une fermentation tout en douceur après un tri minutieux.
Il est conseillé de le carafer avant de servir. Idéal compagnon d'un tournedos Rossini.
Vinification
VINIFICATION : Cueillette manuelle en cagettes à maturité optimale suivie d'un tri grain par grain. Vinication en cuves bois et en cuves béton. Cuvaison longue avec pigeage manuel quotidien. ÉLEVAGE : En cuve bois et en barrique pendant 12 mois.
Robe rubis intense. Le nez associe des arômes de framboise, de mûre, à
des notes de chocolat et d’olive noire.
La bouche dévoile des arômes de réglisse et de torréfaction. Ce vin,
d’une concentration exceptionnelle, se termine sur des tannins suaves
parfaitement mûrs.
